V posledných rokoch sa kefír vrátil na výslnie ako jeden z najúčinnejších nápojov na podporu črevného zdravia. Hoci ho mnohí považovali za menej príťažlivého súrodenca trendových fermentovaných produktov ako kombucha či kimči, novodobé poznatky a osobné skúsenosti ukazujú, že kefír môže ponúknuť prekvapivé zdravotné benefity – od lepšieho trávenia až po zlepšenie nálady.
Návrat starého elixíru zdravia
Kefír nie je žiadnou novinkou – jeho história siaha tisíce rokov do minulosti. Ide o fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa pripravuje pomocou kefírových zŕn a obsahuje široké spektrum probiotických kultúr. Na rozdiel od klasického jogurtu, ktorý obsahuje len niekoľko druhov baktérií, kefír sa pýši vysokou rozmanitosťou mikroorganizmov. Informuje portál Independent.
„Kefír je príbuzný jogurtu – hlavný rozdiel je v tom, že obsahuje viac rôznych druhov mikroorganizmov,“ vysvetľuje Dr. Megan Rossi, známa ako „doktorka zdravých čriev“. „Je tu s nami už tisíce rokov, no záujem o zdravie čriev v posledných rokoch ho opäť vrátil do módy.“
Probiotická sila a protizápalové účinky
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa kefír opäť dostáva do centra pozornosti, je narastajúce pochopenie toho, ako zásadne črevná mikroflóra ovplyvňuje naše zdravie. Výskumy naznačujú, že zdravie čriev sa môže priamo spájať s našou náladou, imunitou, kvalitou spánku či rizikom civilizačných ochorení.
„Mechanicky sa predpokladá, že kefír má vďaka vysokej diverzite kmeňov a počtu baktérií výhody nad rámec jogurtu,“ pokračuje Dr. Rossi. „Tieto zahŕňajú pomoc pri regulácii hmotnosti, znížení rizika srdcových ochorení a – podľa novej štúdie zo Stanfordovej univerzity – aj nižšie ukazovatele zápalu.“
Osobná skúsenosť: 30 dní s kefírom
Jedna z analýz publikovaných Národnou knižnicou medicíny v roku 2022 napríklad potvrdila, že kefír môže potláčať škodlivé patogény, znižovať zápalové cytokíny, prispievať k nižšiemu výskytu nádorov a zlepšovať hladinu cukru a tukov v krvi.
Autor článku opisuje vlastnú skúsenosť s každodenným pitím 100 ml kefíru po dobu 30 dní. Výsledok? Viac energie, menší pocit hladu po jedle, zlepšená pokožka a dokonca aj radosť z každodenného rituálu.
Aj keď nie je isté, či všetky pozitívne zmeny možno pripísať výlučne kefíru, subjektívny dojem bol jednoznačný: „Začal som sa tešiť na ranný pohár kefíru a mal som pocit, že mi robí naozaj dobre.“
Kedy a ako piť kefír?
Dr. Rossi odporúča piť kefír podľa toho, aký účel chcete dosiahnuť. Ak je cieľom podpora trávenia a črevného zdravia, ideálne je piť ho nalačno – napríklad ráno pred raňajkami. Ak hľadáte skôr zasýtenie alebo snack, môžete ho zaradiť po jedle.
Denná dávka sa pohybuje medzi 100–200 ml. Pre ľudí s laktózovou intoleranciou existuje aj možnosť vodného kefíru, ktorý je fermentovaný na báze cukrového roztoku a je vhodný aj pre vegánov. Dr. Rossi však upozorňuje: „Ak máte oslabenú imunitu alebo podstupujete onkologickú liečbu, neodporúča sa vyrábať kefír doma – kvôli riziku kontaminácie.“
Ako vybrať kvalitný kefír?
Nie všetky produkty na trhu sú rovnocenné. Pri výbere sa oplatí čítať zloženie. Podľa Dr. Rossi mnohé značky pridávajú do kefírov cukor alebo zbytočné zahusťovadlá ako pektín: „Mnohé značky pridávajú cukry vo forme ovocných extraktov namiesto celého ovocia, a niektoré proteinové verzie obsahujú sacharózu – čo je zbytočné, ak je fermentácia správne spravená.“
Malý krok pre chuť, veľký skok pre črevá
V dobe, keď sa zdravie čriev stáva jednou z najdiskutovanejších tém v oblasti výživy a wellness, je kefír nenápadným, no účinným spojencom. Je bohatý na živé kultúry, ľahko dostupný, prirodzene probiotický a vhodný ako súčasť každodennej rutiny.
Aj keď vám môže chvíľu trvať, kým si zvyknete na jeho špecifickú chuť a konzistenciu, vaša mikroflóra sa vám môže poďakovať. Ako sa ukazuje – niekedy stačí jeden pohár denne na to, aby ste sa cítili ako vylepšená verzia samého seba.
