Syr patrí medzi najobľúbenejšie potraviny v domácnostiach, no jeho nesprávne skladovanie môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Odborníci na potravinovú bezpečnosť varujú, že aj syr bez zápachu a viditeľnej plesne môže byť kontaminovaný nebezpečnými baktériami.
Riziko, ktoré nevidíte
Či už ide o čedar, brie, goudu alebo fetu, syry sú obľúbenou súčasťou našich jedál. Avšak práve ich vysoký obsah bielkovín a vlhkosť z nich robia ideálne prostredie pre rast nebezpečných baktérií. „Mnohé druhy syra sú náchylné na kontamináciu Listeriou alebo Salmonelou, najmä ak sú uložené v nevhodných podmienkach,“ upozorňujú odborníci. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Dôležitým faktom je, že kontaminovaný syr nemusí vykazovať žiadne varovné príznaky. Bežná predstava, že ak syr nesmrdí alebo neplesnivie, je bezpečný, môže byť mylná.
Najčastejšie chyby pri skladovaní syrov
Jednou z najvážnejších chýb je umiestnenie syrov vedľa surového mäsa alebo iných rýchlo sa kaziacich potravín. Krížová kontaminácia je v takomto prípade veľmi pravdepodobná. „Syry by mali byť skladované v oddelenej časti chladničky, ideálne v uzavretých nádobách alebo pôvodnom balení, ktoré ich chráni pred vlhkosťou a baktériami z iných potravín,“ radia odborníci.
Syr patrí medzi rizikové potraviny
Podľa potravinových hygienikov patria syry medzi vysoko rizikové potraviny, rovnako ako mäso, vajcia či mliečne výrobky. O to dôležitejšie je venovať pozornosť ich dátumu spotreby, teplote skladovania (ideálne pod 5 °C) a spôsobu manipulácie.
Ako predísť riziku otravy?
Odborníci odporúčajú:
- Skladovať syr oddelene od surového mäsa.
- Využívať uzatvárateľné nádoby.
- Pravidelne kontrolovať dátum spotreby.
- Neochutnávať syr s podozrivým vzhľadom alebo konzistenciou, aj keď „nesmrdí“.
Ak máte podozrenie, že bol váš syr kontaminovaný, je lepšie ho radšej vyhodiť.
