Banány sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, no aj jedným z najrýchlejšie sa kaziacich. Odborníčka Ellen Christian prezradila, ako sa dá ich trvanlivosť výrazne predĺžiť.
Prečo banány tak rýchlo hnednú?
Ak si domov prinesiete zväzok banánov a o pár dní už musíte polovicu vyhodiť, pravdepodobne ich skladujete nesprávne. Podľa Ellen Christian, zakladateľky blogu Confessions of an Overworked Mom, robí väčšina ľudí rovnakú chybu – ukladajú banány do misy spolu s iným ovocím. „Keď zelenina a ovocie dozrievajú, uvoľňujú plyn. Tento plyn môže spôsobiť, že iné druhy ovocia a zeleniny, vrátane banánov, dozrejú oveľa rýchlejšie,“ vysvetlila. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Banány prirodzene produkujú etylén – plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a zintenzívňuje chuť. Ak však banány skladujete v spoločnosti iných druhov ovocia, uvoľňuje sa etylén vo väčšom množstve a celý proces sa zrýchľuje, čo vedie k predčasnému hnednutiu a kazeniu nielen banánov, ale aj ostatného ovocia.
Etylén: Neviditeľný nepriateľ čerstvosti
„Banány uvoľňujú etylén najmä zo stoniek. Tento plyn spôsobuje, že šupka začne hnednúť. Ak jednotlivé stonky zabalíte do potravinovej fólie, môžete spomaliť uvoľňovanie etylénu, čím predĺžite čerstvosť banánov,“ prezradila Ellen.
Banány preto nepatria do jednej misy s jablkami, hruškami či broskyňami. Etylén sa hromadí vo vzduchu, čo vedie k zrýchlenému dozrievaniu všetkého ovocia okolo. Okrem plytvania peniazmi môže hniloba ovocia prilákať aj ovocné mušky a iný nežiaduci hmyz, najmä počas teplejších mesiacov.
Najlepší spôsob skladovania banánov
Ak si chcete vychutnať banány čo najdlhšie, existuje jednoduché riešenie:
- Zabaľte každý koniec stonky banánu do potravinovej fólie.
- Umiestnite banány mimo ovocnej misy – ideálne na chladné, tmavé miesto v kuchyni.
Týmto spôsobom spomalíte proces zrenia a banány vydržia žlté až o týždeň dlhšie. A ak vám to nestačí, existuje ešte jeden trik.
Môžete dať banány do chladničky?
Často panuje mylný názor, že banány nepatria do chladničky. Pravdou však je, že chlad ich šupku sfarbí na čierno, no vnútro zostane čerstvé a chutné. „Ak vám nevadí čierna šupka, môžete ich uskladniť v chladničke, aby ste spomalili proces dozrievania. Vnútro bude v poriadku. Je to len šupka, ktorá stmavne,“ upokojuje Ellen.
Dôležité však je, aby ste do chladničky dávali len žlté a zrelé banány. Zelené, nedozreté banány v chlade už nikdy správne nedozrejú a zostanú tvrdé a škrobové.
Najlepšia metóda skladovania:
- Zelené banány: zabaľte stonky do fólie a nechajte ich dozrieť pri izbovej teplote.
- Keď zožltnú: premiestnite ich do chladničky. Vďaka tomu vydržia aj dva týždne dlhšie.
