Avokádo patrí medzi obľúbené ovocie milovníkov zdravej stravy, no jeho krátka trvanlivosť môže byť poriadne frustrujúca. Ak ho nezjete včas, rýchlo zhnedne a stratí chuť aj vzhľad. Odborníci však odhalili jednoduchý trik, vďaka ktorému vydrží čerstvé oveľa dlhšie a stačí vám na to len jedna surovina, ktorú už pravdepodobne máte doma.
Prečo avokádo hnedne tak rýchlo?
Avokádo je veľmi citlivé na vzduch. Po rozrezaní začne jeho dužina reagovať s kyslíkom. Tento jav spôsobuje enzým nazývaný polyfenoloxidáza, ktorý urýchľuje oxidáciu a vedie k hnednutiu, podobne ako pri jablkách či banánoch. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Webová stránka Avocados Love One Today uvádza: „Nakrájané avokáda prirodzene oxidujú alebo ‚hnednú‘, ak ostanú nechránené. Keď avokádo rozrežete, poškodíte bunkové steny, čo spúšťa oxidačný proces.“
Citrónová šťava ako prírodný konzervant
Odpoveďou na tento problém je jednoduchá kyslá zložka – citrónová alebo limetková šťava. Stačí, ak ňou jemne potriete rozrezaný povrch avokáda. Kyslosť spomalí enzymatickú reakciu a avokádo tak ostane zelené a svieže aj niekoľko dní. „Naneste tenkú vrstvu citrónovej alebo limetkovej šťavy na odkrytý povrch, aby ste spomalili oxidáciu a zabránili hnednutiu,“ radia odborníci z Avocados Love One Today.
Ako správne skladovať načaté avokádo?
Aby avokádo vydržalo čo najdlhšie, nestačí len kyselina. Kľúčová je aj ochrana pred vzduchom. Ideálne je preto:
- ponechať kôstku a šupku na mieste,
- potrieť dužinu citrónom,
- zabaliť zvyšok do potravinovej fólie – musí sa dotýkať dužiny, aby sa obmedzil prístup vzduchu.
Ďalšie rady, ako predĺžiť čerstvosť avokáda
Okrem použitia citrónovej alebo limetkovej šťavy odborníci odporúčajú aj ďalšie triky. Napríklad ponechanie kôstky v avokáde pomáha zmenšiť vystavený povrch, čím sa spomaľuje oxidácia. Taktiež je možné prekryť reznú plochu tenkou vrstvou olivového oleja, ktorá vytvorí ochranný film.
Kombinácia viacerých metód – šťava z citrusov, tesné zabalenie a uchovanie v chlade – je podľa odborníkov najefektívnejšia cesta k tomu, aby avokádo zostalo čo najdlhšie chutné a vizuálne lákavé.
