V supermarketoch ho kúpite za pár eur, no výživovými účinkami prekonáva mnohé drahé doplnky stravy. Cottage cheese – čerstvý tvarohový syr, ktorý donedávna stál v tieni módnych diét, sa vracia do hry ako výživná superpotravina.
Nenápadný hrdina z regálov
V mori špeciálnych výživových trendov a proteínových práškov sa potichu opäť objavuje cottage cheese. Tento čerstvý syr, známy aj ako tvarohový syr s hrudkovitou štruktúrou, sa vyrába z pasterizovaného mlieka a prechádza iba krátkym procesom spracovania. Informuje o tom portál tvnoviny.sk.
Výsledkom je jemná, neutrálna chuť, ľahká stráviteľnosť a predovšetkým vysoká výživová hodnota. Nie je preto prekvapením, že si ho znova obľúbili športovci, výživoví poradcovia aj ľudia snažiaci sa schudnúť.
Výživová sila ukrytá v jednoduchosti
Cottage cheese má v 100 gramoch približne 10 – 13 gramov bielkovín, no zároveň obsahuje nízke množstvo tukov a sacharidov. Okrem toho je zdrojom:
- vápnika,
- fosforu,
- selénu,
- vitamínov skupiny B.
Zaujímavosťou je prítomnosť kazeínu, bielkoviny, ktorá sa trávi pomaly a dokáže zasýtiť na dlhší čas. Ako uvádza portál News Medical Net, práve tento typ bielkoviny pomáha stabilizovať hladinu energie, podporuje regeneráciu a je ideálny pri redukčných diétach.
Vysokoproteínová strava pomáha
Podľa odborníkov je výhoda cottage cheese nielen v jeho zložení, ale aj v účinkoch na hormóny. Bielkovinami bohaté jedlá totiž stimulujú hormóny, ktoré navodzujú pocit sýtosti – konkrétne GLP-1 a PYY.
„Vysokoproteínová strava dokáže znižovať celkový kalorický príjem, tlmiť chute a predlžovať pocit nasýtenia,“ vysvetľuje biologička Chinta Sidharthanová.
Tento syr má zároveň nízku kalorickú hustotu – zasýti vás bez toho, aby ste prijali veľa energie. Klinické dôkazy dokonca naznačujú, že znižuje hladinu glukózy po jedle, zlepšuje inzulínovú citlivosť a podporuje zdravý metabolizmus – aj u ľudí s cukrovkou.
Ochranca svalov a prepojenie s regeneráciou
Pri diéte telo často prichádza o svalovú hmotu, čo môže spomaliť metabolizmus. Vďaka vysokému obsahu kvalitných bielkovín a spomínaného kazeínu je však cottage cheese výborným pomocníkom pri ochrane svalstva. Telo navyše na jeho trávenie spotrebuje viac energie, čím sa mierne zvyšuje energetický výdaj, ide o tzv. termický efekt potravy. „V kombinácii so silovým tréningom môže pomôcť zlepšiť zloženie tela a urýchliť regeneráciu,“ dodáva Sidharthanová.
Skvelý aj pred spaním
Zaujímavosťou je, že cottage cheese môžete pokojne konzumovať aj večer. Výskumy ukazujú, že neovplyvňuje negatívne metabolizmus, hlad ani spaľovanie energie na ďalší deň. Práve naopak – jeho pomalé trávenie môže mať pozitívny vplyv na nočnú regeneráciu organizmu.
Dostupná superpotravina
V čase, keď mnohé výživové doplnky stoja desiatky eur, je cottage cheese príkladom toho, že kvalitná a zdravá strava nemusí byť drahá. V kombinácii s pohybom, spánkom a vyváženým jedálnym lístkom môže byť táto potravina vaším spoľahlivým pomocníkom na ceste k zdravšiemu životu.
