Na prvý pohľad podobné – tenké placky, ktoré sa dajú naplniť či podávať k jedlu. No ich zloženie, pôvod aj výživové hodnoty sa zásadne líšia. Ako dopadne duel medzi slovenskou zemiakovou lokšou a latinskoamerickou tortilou?
Zemiaková lokša je tradične vyrábaná z uvarených zemiakov, múky a soli, niekedy sa pridáva trochu tuku.
Tortila (v našom porovnaní pšeničná, nie kukuričná) je zvyčajne len z múky, vody, tuku a soli – bez zemiakov.
Cena je podobná
- Lokše si mnohí pamätajú z domácich zabíjačiek či jarmokov, no dajú sa kúpiť aj v bežných supermarketoch (balenia 3–5 ks, cena okolo 2–3 €). Môžu byť čerstvé alebo vákuovo balené.
- Tortily sú dostupné vo všetkých supermarketoch, väčšinou balené po 6–8 ks, cena sa pohybuje od 1,50 € do 3 €, závisí od veľkosti a značky. K dispozícii sú aj špaldové, celozrnné či bezlepkové verzie.
Stredná Európa vs. Amerika
- Zemiaková lokša má korene v rakúsko-uhorskej kuchyni a je tradičným jedlom západného a stredného Slovenska. V minulosti sa piekla na liatinových platniach na peci.
- Tortila pochádza z Mexika, kde má dlhú históriu ako základ stravy Mayov a Aztékov. Dnes je tortila svetovým hitom – používa sa na burritá, wrapy či quesadilly.
Tipy na prípravu
LOKŠA:
- skvelá príloha ku kačacine či husacine,
- dá sa naplniť lekvárom ako dezert,
- výborná s bryndzou, kapustou alebo ako wrap.
Recept: Rýchla domáca lokša – 500 g varených zemiakov, 150 g polohrubej múky, soľ: zamiesiť, rozvaľkať, piecť nasucho na panvici.
Tortila:
- vhodná na wrapy, burritá, quesadilly,
- dá sa opekať, piecť aj plniť nasladko,
- výborná na rýchle obedy na cesty či do práce.
Recept: Kurací wrap – opečené kuracie prsia, zelenina, jogurtovo-cesnakový dressing, zabalené do tortily.
Ktorá placka víťazí?
Tortila má vyššiu energetickú hodnotu, viac bielkovín aj tukov, najmä kvôli pridanému oleju. Zemiaková lokša má nižší kalorický obsah, čo z nej robí ľahšiu alternatívu – ak nie je mastená masťou alebo kačacím tukom.
Z hľadiska nižšej kalorickej hodnoty a tradičného charakteru teda víťazí zemiaková lokša. Ak však zohľadníme univerzálnosť a svetové využitie, tortila má navrch.
Z hľadiska použiteľnosti je to remíza – lokša boduje chuťovo a ako slovenská klasika, tortila zas ako praktická, všestranná a rýchla alternatíva pre modernú kuchyňu.
