Obe patria medzi výživné, lacné a udržateľné bielkovinové bomby rastlinného pôvodu. No ktorá z nich je nutrične výhodnejšia, univerzálnejšia v kuchyni a dostupnejšia na Slovensku? Poďme si to rozobrať detailne.
Cícer má viac tuku, šošovica vlákniny
Obe strukoviny sú výborným zdrojom komplexných sacharidov, bielkovín a vlákniny. Rozdiely nájdeme v obsahu kalórií, tukov a niektorých vitamínov a minerálov.
Porovnávame uvarené strukoviny bez pridaného tuku:
Veľmi cenovo dostupné
- Šošovica (hnedá, červená, zelená) je mimoriadne dostupná a predáva sa bežne vo všetkých potravinách za cenu približne 1–2 €/kg (suchá).
- Cícer je takisto ľahko dostupný – suchý (1,5–3 €/kg) alebo konzervovaný (0,80–1,50 €/400 g plechovka). Cícer býva o niečo drahší a dlhšie sa varí, ak nie je predvarený.
Pamätníčky medzi potravinami
- Šošovica je jednou z najstarších pestovaných plodín – poznali ju už starí Egypťania. V Európe, vrátane Slovenska, má dlhú tradíciu – napríklad šošovicová polievka je bežnou súčasťou silvestrovského či novoročného menu (pre šťastie a peniaze).
- Cícer (rímsky hrach) má pôvod v oblasti Blízkeho východu a Stredomoria. Používa sa hlavne v arabských, indických a stredomorských kuchyniach – napríklad na hummus, falafel či kari. V posledných rokoch sa jeho popularita na Slovensku výrazne zvýšila.
Tipy na prípravu
ŠOŠOVICA:
- rýchlo sa varí, netreba ju namáčať (okrem čiernej alebo veľkej zelenej),
- vhodná na polievky, prívarky, fašírky, šaláty,
- výborná kombinácia s octom, cesnakom, bobkovým listom.
Recept: Šošovicový prívarok – uvarená šošovica na kyslo so smotanou, podávaná s vajcom či párkom.
CÍCER:
- treba ho namáčať aspoň 8 – 12 hodín (ak nie je konzervovaný),
- skvelý na hummus, kari, šaláty, pečený ako snack,
- výborne sa kombinuje s rímskou rascou, tahini, citrónom.
Recept: Domáci hummus – cícer, cesnak, olivový olej, citrónová šťava a tahini zmixujte dohladka.
Kto víťazí?
Ak hľadáte rýchlu a lacnú klasiku, šošovica víťazí – najmä hnedá a červená. Ak preferujete exotickejšiu chuť, krémovosť a pestrosť, cícer má navrch.
Výživovo sú veľmi podobné – šošovica má o niečo menej kalórií a tuku, no o trochu viac bielkovín a vlákniny. Cícer má viac sacharidov, zdravých tukov, mierne vyšší obsah horčíka a podobné množstvo kyseliny listovej.
Rozhodnite sa preto hlavne podľa chuti a toho, s čím sa dobre kombinujú.
