Avokádo je dnes rovnako bežnou súčasťou našich kuchýň ako jablká, pomaranče či banány. Táto krémová tropická plodina sa skvelo hodí na toast, do šalátov alebo smoothie. Je chutné, výživné a navyše cenovo dostupné, vďaka čomu si ho obľúbilo mnoho ľudí. Problémom však býva jeho krátka doba, počas ktorej zostane čerstvé, ak ho nestihnete zjesť, veľmi rýchlo zhnedne, zmäkne a následne skončí v koši.
Avokádo dozrieva približne za štyri až päť dní, pričom po dozretí ho možno skladovať v chladničke ešte asi tri dni. Ak ho však prekrojíte a nespotrebujete naraz, začne rýchlo hnednúť. Tento nežiaduci jav spôsobuje enzým polyfenoloxidáza, ktorý reaguje s kyslíkom a urýchľuje oxidáciu dužiny. Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako predĺžiť čerstvosť avokáda aj po narezaní, a to pomocou prírodných včelích voskových obalov. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Prečo avokádo rýchlo hnedne?
Hnednutie avokáda je prirodzený proces, ktorý sa spúšťa kontaktom dužiny s kyslíkom zo vzduchu. Enzým polyfenoloxidáza začne okamžite oxidovať niektoré látky v plode, čo spôsobuje zmenu farby na hnedú.
Táto reakcia, hoci neovplyvňuje bezpečnosť konzumácie, kazí vzhľad a chuť avokáda. Preto je dôležité správne skladovanie, aby sa daný proces čo najviac spomalil.
Včelí vosk ako prírodná ochrana
Podľa odborníkov na skladovanie potravín výrazne pomáha obalenie avokáda v ekologickej voskovej fólii. Tieto obaly sa vyrábajú z bavlnenej tkaniny potiahnutej zmesou včelieho vosku, živice a rastlinných olejov, ktoré vytvárajú jemne lepivý povrch. Ten tesne obopne plod a zároveň umožňuje miernu cirkuláciu vzduchu, čím zabraňuje tvorbe kondenzácie a plesní.
Výrobcovia včelích voskových obalov, ako je napríklad značka BajaBee, radia: „Avokádo je najlepšie čerstvé. Hneď po narezaní začne hnednúť, čo nie je veľmi lákavé. Zabaľte nepoužitú polovicu do včelovej voskovej fólie a uložte do chladničky. Na druhý deň bude vyzerať rovnako čerstvé ako po narezaní.“
Výhody používania včelích voskových obalov
Na rozdiel od bežnej potravinovej fólie, ktorá zachytáva vlhkosť a môže vytvárať ideálne prostredie pre baktérie, včelí vosk dovolí avokádu dýchať. Tým sa spomalí oxidácia a plod zostane zelený a chutný oveľa dlhšie. Okrem toho sú tieto obaly opakovane použiteľné a po opotrebovaní možno kompostovať, čo z nich robí šetrnú alternatívu k plastom.
Spoločnosť High Five Wraps dodáva: „Včelie voskové obaly sú ideálne na skladovanie avokáda. Sú udržateľné, opakovane použiteľné a pomáhajú uchovať avokádo čerstvé dlhšie. Sú perfektnou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť používanie plastov v kuchyni. Zabaľte avokádo po narezaní a užite si jeho prirodzenú chuť vždy, keď budete chcieť.“
Ďalšie tipy na uchovanie čerstvosti
Okrem voskových obalov odborníci odporúčajú skladovať narezané avokádo v chladničke, pretože nízka teplota spomaľuje enzymatické procesy spôsobujúce hnednutie.
Niektorí tiež radia potrieť dužinu trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy, ktorá vďaka kyseline zabraňuje oxidácii.
