Britská novinárka zistila, že vďaka jednej jednoduchej ingrediencii sa jej domáce koláče zmenili z priemerných na dokonalé.
Každý, kto sa občas pustí do pečenia, pozná sklamanie z nedopečeného stredu či príliš suchého stredu. Žurnalistka Phoebe Cornish sa o svoje skúsenosti podelila v článku pre britský Express a prezradila, že objavila jednoduchý trik, ktorý jej zaručil vždy vláčne a nadýchané koláče – grécky jogurt.
„Zbožňujem pečenie počas pokojných večerov alebo pomalých víkendov. Ale keď sa koláč nevydarí, človeka to naozaj odradí,“ píše Cornish a dodáva: „Od momentu, čo som do receptov začala pridávať grécky jogurt, moje pečenie sa zmenilo.“
Skúsenosť, ktorá zmenila jej kuchyňu
Prvýkrát si Cornish všimla výnimočný efekt jogurtu vďaka receptu z knihy francúzskej šéfkuchárky Manon Lagreve – Et Voilà: A Simple French Baking Love Story. Šlo o jednoduchý koláč z jednej misy, do ktorého sa pridával práve grécky jogurt. Výsledok? „Bol neuveriteľne jemný, vláčny a lahodný.“
Odvtedy si jogurt pridáva nielen do raňajkových misiek s ovocím a semienkami, ale aj do každého koláča, ktorý doma upečie.
Prečo práve jogurt?
Jogurt v ceste plní viacero funkcií:
- Zabezpečí vlhkosť cesta bez toho, aby bolo ťažké.
- Kyslosť gréckych jogurtov aktivuje kypriace látky, čím vzniká nadýchaná štruktúra.
- Dodáva jemne krémovú chuť bez potreby masla.
- Ako bonus je jogurt tiež plný bielkovín, takže pridáva koláču trochu nutričnej hodnoty.
Ako ho pridať do receptu?
Namiesto časti mlieka, masla alebo smotany stačí pridať približne ½ hrnčeka gréckeho jogurtu. Hodí sa najmä do:
- piškótových koláčov
- banánových chlebíkov
- muffinov
- raňajkových báboviek
A ak chcete ísť ešte ďalej, experimentujte so smotanovým alebo vanilkovým jogurtom, ktoré dodajú sladšie tóny.
