Cuketa patrí medzi zeleninu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. No hoci má potenciál dodať jedlu jemnú chuť a šťavnatosť, často sa stáva, že pri varení skončí rozvarená a kašovitá. To dokáže pokaziť aj ten najlepšie pripravený pokrm.
Christina Miros, známa z Gordon Ramsay’s Next Level Chef, odhalila svoje overené tipy, ako sa tomuto častému omylu vyhnúť. „Najdôležitejšie je variť na vysokej teplote. Nízka teplota spôsobí, že cuketa bude až príliš mäkká a lepkavá. Naopak, vysoká teplota jej umožní zachovať si pevnosť,“ vysvetlila kuchárka. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Ako pripraviť cuketu na panvici?
Ak siahneme po liatinovej panvici či woku, Christina odporúča cuketu nakrájať na malé kúsky a ochutiť iba olejom a soľou. Vysoká teplota zaručí, že zelenina sa rýchlo zatiahne a nestratí svoju štruktúru.
Správne grilovanie cukety
Pri grilovaní platia trochu iné pravidlá. Christina radí krájať cuketu pozdĺžne, teda na väčšie kusy. „Krájanie na polovicu uľahčuje manipuláciu na grile. Väčšie kúsky navyše neprepadnú cez mriežku,“ povedala pre portál Chowhound.
Výhodou väčších rezov je aj to, že sa znižuje riziko prepečenia. Práve tenká, na plátky nakrájaná cuketa býva často až príliš rýchlo mäkká.
Cuketa ako steak
Zaujímavý pohľad na prípravu cukety ponúka aj Jenna Cox Scott, manažérka Cox Farms Inc. Podľa nej treba k tejto zelenine pristupovať podobne ako k mäsu.
„Nepokúšajte sa cuketu otáčať príliš skoro. Rovnako ako steak, aj ona sa uvoľní z panvice až vtedy, keď má dobrú kôrku a je pripravená na otočenie,“ uviedla pre SimplyRecipes.
Správne pripravená cuketa si tak zachová chuť, šťavnatosť aj textúru – a môže sa stať rovnako atraktívnym prvkom na tanieri, ako kvalitný steak.
