Zemiaky sú základom kuchýň po celom svete, no často sa vyhadzujú ich šupy. Práve tie však obsahujú množstvo výživných látok a antioxidantov, ktoré môžu významne podporiť zdravie. Ich konzumácia však vyžaduje opatrnosť – nie všetky šupy sú vhodné na priamu konzumáciu, najmä ak obsahujú pesticídy alebo klíčky.
Nutričné benefity zemiakových šupiek
Šupky zemiakov neobsahujú cholesterol a majú nízky obsah tuku, ak sa pripravujú bez mastných prísad. Obsahujú viac vlákniny než dužina, čo zlepšuje trávenie a predlžuje pocit sýtosti. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Okrem toho sú bohaté na minerály ako draslík, horčík, fosfor, železo, zinok a meď. Obsahujú aj vitamíny skupiny B (napr. B6, niacín) a vitamín C – hoci v menších množstvách, stále viac než dužina. Dôležitou súčasťou sú antioxidanty, ako flavonoidy, kvercetín či chlorogénová kyselina, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom.
Zdravotné účinky
Podpora trávenia a pravidelnosti stolice
Vláknina zo šúp zvyšuje objem stolice a podporuje jej pohyb tráviacim traktom, čím môže znižovať zápchu a podporovať zdravie čriev.
Regulácia hladiny cukru v krvi
Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukrov, čo pomáha udržiavať rovnomernú hladinu glukózy v krvi.
Zdravie srdca a ciev
Draslík a horčík zo šúp prispievajú k správnej funkcii srdca a regulácii krvného tlaku. Antioxidanty chránia cievy pred poškodením a podporujú celkové kardiovaskulárne zdravie.
Posilnenie kostí a zubov
Minerály ako vápnik, horčík, meď a zinok prispievajú k pevnosti kostí a zubov.
Podpora imunity a ochrana pred chorobami
Vitamín C a antioxidanty podporujú imunitný systém, znižujú zápal a neutralizujú voľné radikály.
Riziká a obmedzenia
Rezíduá pesticídov
Šupky sú kontaktnou vrstvou zemiakov a často obsahujú pesticídy alebo iné chemikálie. Odporúča sa dôkladné umývanie alebo výber bio zemiakov.
Glykoalkaloidy
Zelené šupky a klíčky obsahujú solanín a ďalšie glykoalkaloidy, ktoré sú pri nadmernej konzumácii toxické. Takéto šupy sa nesmú jesť.
Ťažšie trávenie u citlivých jedincov
Vysoký obsah vlákniny môže byť problematický pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva, citlivým žalúdkom alebo po operáciách tráviaceho traktu.
Tipy, ako šupy bezpečne využiť
- Zemiaky dôkladne umyte kefkou, aby ste odstránili pesticídy a nečistoty.
- Vyhýbajte sa zeleným šupkám a klíčkom.
- Pripravujte zemiaky so šupkou – pečené, varené alebo dusené – pre maximálny prínos živín.
- Obmedzte mastné a vysokokalorické prísady, aby ste zachovali zdravotný efekt.
- Pri tráviacich ťažkostiach začnite s menším množstvom šupiek a sledujte reakciu organizmu.
Konzumácia šupiek zemiakov môže výrazne obohatiť stravu o vlákninu, minerály, vitamíny a antioxidanty, no kvalita zemiakov a spôsob prípravy sú kľúčové pre bezpečný a efektívny prínos pre zdravie.
