Reality šou Na nože! od televízie Markíza mala pomáhať upadajúcim reštauráciám získať druhú šancu. Najnovšie zistenia však ukazujú, že ani mediálna pozornosť či zásahy Martina Nováka nie sú zárukou prežitia. Z aktuálnej štvrtej série dnes už nefunguje až štvrtina podnikov. Niektoré skončili potichu, iné sprevádzala búrlivá atmosféra či majetkové nejasnosti.
Reality šou Na nože! beží na obrazovkách tretí rok a tím navštívil už viac ako štyridsať gastronomických zariadení po celom Slovensku – od penziónov cez bufety až po tradičné reštaurácie. Majitelia dúfali v pomoc pri riešení vážnych prevádzkových problémov, ale aj v zviditeľnenie najsledovanejšou televíziou. Prax však podľa MediaBoom ukazuje, že televízne kamery dokážu zmeniť veľa, no nie vždy zachrániť biznis, ktorý dlhodobo nefunguje.
Chalúpka pod Hoľami a košická Javorina
Ešte počas natáčania sa z prehľadu živých reštaurácií vytratila Chalúpka pod Hoľami v Martine. Martin Novák už počas kontroly našiel prevádzku zatvorenú, a tak ako jediná nedostala hodnotenie ani ikonické nálepky s nožmi.
Pôvodní majitelia síce podnik predali, ale nový majiteľ ho už nikdy neotvoril. Dnes ide len o súkromný pozemok.
Košický Javorina Pub 21 je ďalším známym prípadom. Objekt sa objavil na internete za 150-tisíc eur, no neskôr sa ukázalo, že priestor patrí mestskej časti Šaca. Pôvodný nájomca mal navyše voči samospráve dlhovať desaťtisíce eur. Reštaurácia tak definitívne ukončila svoju činnosť.
Podľa aktuálnych informácií je mimo prevádzky už štvrtina reštaurácií zo štvrtej série. Osud viacerých zostáva otázny a niektoré zariadenia pravdepodobne v pôvodnej podobe nepokračujú.
Najdiskutovanejším prípadom je vegánska reštaurácia Veganaf v Banskej Bystrici, ktorú viedol mladý majiteľ Peter. Jeho cieľom bolo priniesť čistú rastlinnú kuchyňu. Problémom bola nízka návštevnosť aj nevýrazné chute jedál, ktoré Martin hneď v úvode kritizoval. Zmeny v menu aj dekoráciách síce priniesli zlepšenie, hodnotenie troch nožov a pozitívny záťažový večer však nestačili na dlhodobé fungovanie. Po viac než dvoch rokoch Veganaf v októbri zatvoril a majitelia oznámili pauzu až do konca roka. Plány predstaví tím reštaurácie až v roku 2026.
Kontroverzný Bufet Jahodná definitívne končí
Najdramatickejšie reakcie v celej sérii vyvolal Bufet Jahodná, predstavený v druhej epizóde. Šlo o jeden z najproblematickejších podnikov, aké Martin Novák navštívil. Už prvotná kontrola odhalila závažné hygienické nedostatky – myšacie výkaly v skladoch či nepríjemný fekálny zápach v okolí budovy. Atmosféru komplikovali aj vnútorné konflikty a slabá organizácia práce.
Martin podnik dočasne zatvoril, neskôr povolil opätovné otvorenie, no progres bol minimálny. Tím nevedel prijať zmeny a napätie pretrvávalo. V závere epizódy bufet nedostal žiadnu nálepku, čo je v šou ojedinelý krok.
Majiteľka Klaudia sa síce pokúsila o reštart, no výsledok nevydržal. Bufet fungoval ešte v lete, ale dnes je podľa obce Jahodná úplne zatvorený. Majiteľka už pôsobí v inom zariadení v okolí Galanty. Zároveň ponúka na predaj aj pozemok a chátrajúci domček, ktoré sa objavili v súvislosti s epizódou.
Čo bude ďalej? Viaceré prevádzky čaká neistá budúcnosť
Aj keď Na nože! dokáže reštauráciám priniesť nové menu, marketingový impulz či reset tímu, prevádzka musí neskôr fungovať sama. To sa ukazuje ako náročná skúška. Šou tak zároveň odhaľuje realitu slovenskej gastronómie – mnohé podniky zápasia s návštevnosťou, financiami, personálom aj základnou organizáciou práce.
Kým niektoré epizódy priniesli zmenu k lepšiemu, iné sa skončili zatvorenými dverami a prázdnymi priestormi. A zdá sa, že bilancia tejto série ešte stále nie je konečná.
