Keď sa povie cukor, väčšina ľudí si automaticky predstaví koláče, zákusky či sladkosti. Realita je však oveľa zložitejšia. Cukor sa totiž vo veľkom množstve nachádza aj v potravinách, ktoré nepôsobia sladko a chutia skôr neutrálne alebo slano. Práve tie môžu byť pre mnohých najväčším prekvapením.
Takzvané skryté cukry výrobcovia často pridávajú s cieľom zvýrazniť chuť alebo vyvážiť kyslé či horké tóny. Ak si ich prítomnosť neuvedomujeme, môžeme bez problémov prekročiť odporúčaný denný príjem cukru. Dlhodobo to môže viesť k zdravotným problémom, ako sú priberanie, rozkolísaná hladina inzulínu, zhoršený stav zubov, chronické zápaly či poruchy metabolizmu, uvádza portál vyšetrenie.sk.
Potraviny, v ktorých by ste cukor nečakali
Medzi jedlá, ktoré si s vysokým obsahom cukru bežne nespájame, no v skutočnosti ho obsahujú veľa, patria napríklad:
- Sušené hrozno, kde môže jedna šálka obsahovať takmer 100 gramov cukru.
- Niektoré reštauračné jedlá, najmä ázijská kuchyňa s výraznými omáčkami. Príkladom je „oranžové kura“, ktorého sladká omáčka môže obsahovať desiatky gramov cukru.
- Obľúbené šaláty a prílohy z fast foodov, ako je coleslaw, ktorý môže mať viac než 25 gramov cukru v jednej porcii.
- Paradajkové omáčky, polievky, konzervované a mrazené jedlá, kde sa cukor používa na zjemnenie chuti, hoci samotný pokrm sladký nepôsobí.
- Nízkotučné alebo ochutené jogurty, ktoré sa často tvária ako zdravá voľba, no obsah cukru v nich môže byť prekvapivo vysoký.
Prečo je to problém
Nadmerná konzumácia cukru predstavuje pre telo dlhodobú záťaž. Vedie k častým výkyvom hladiny cukru v krvi, zvyšuje riziko inzulínovej rezistencie, podporuje ukladanie tukov a môže prispievať k zápalovým procesom v organizme.
Cukor navyše neposkytuje telu takmer žiadne dôležité živiny. Dodá rýchlu energiu, ale zasýti len na krátky čas. Po niekoľkých hodinách sa môže objaviť opätovný pocit hladu a chute na ďalšie jedlo, čo podporuje prejedanie a kolísanie energie počas dňa. Z hľadiska prevencie civilizačných ochorení a dlhodobého zdravia je preto dôležité vnímať príjem cukru komplexne – nielen v sladkostiach, ale aj v spracovaných potravinách, hotových jedlách a omáčkach.
Ako obmedziť skryté cukry v strave
Ak chcete mať príjem cukru pod kontrolou, pomôžu vám tieto zásady:
- Pozorne čítajte zloženie potravín, najmä pri polotovaroch, omáčkach, konzervách a jogurtoch. Zvýšenú pozornosť venujte pojmom ako cukor, glukózový sirup, fruktóza či iné sladidlá.
- Uprednostňujte domáce varenie a pripravujte si jedlá z čerstvých surovín. Vlastné omáčky či polievky vám umožnia regulovať množstvo pridaného cukru.
- Vyberajte potraviny s prirodzeným obsahom cukru a vysokým podielom vlákniny, ako je čerstvé ovocie, zelenina, strukoviny a celozrnné výrobky. Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukru a pomáha udržať stabilnú hladinu glukózy.
- Zamerajte sa na vyvážené jedlá s dostatkom bielkovín a zdravých tukov, ktoré zasýtia na dlhší čas a znižujú chuť na sladké.
- Obmedzte produkty s pridaným cukrom, ako sú sladené nápoje, ochutené jogurty, hotové omáčky, instantné jedlá či slané snacky s cukrom v zložení.
Všímavosť pri výbere potravín a vedomé čítanie etikiet sú kľúčom k tomu, aby sa skrytý cukor nestal nenápadným, no pravidelným zdrojom zdravotných problémov.
