Výber správneho kuchynského riadu nie je len otázkou dizajnu či ceny – môže výrazne ovplyvniť zdravie celej rodiny. Materiály, z ktorých sú hrnce, panvice či plechy vyrobené, prichádzajú do priameho kontaktu s potravinami, často pri vysokých teplotách. Práve vtedy sa môžu do jedla uvoľňovať nežiadúce látky, ktoré môžu ohroziť zdravie.
Správny kuchynský riad by mal byť bezpečný, odolný, ľahko udržiavateľný a vhodný na dlhodobé používanie. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Nerezová oceľ: spoľahlivá klasika
Nerezová oceľ patrí medzi najbezpečnejšie materiály na varenie. Kvalitná oceľ označená 18/10 je chemicky stabilná, nereaguje s potravinami a ani pri vysokých teplotách neuvoľňuje toxické látky.
Výhodou je aj jej jednoduchá údržba – nerezové hrnce možno umývať v umývačke a vydržia dlhé roky. Nevýhodou je horšia tepelná vodivosť, ktorá sa však rieši viacvrstvovým dnom s hliníkovým alebo medeným jadrom. „Potraviny s týmito kovmi neprichádzajú do priameho kontaktu,“ dodáva odborník.
Smaltovaný riad: tradičný a zdravotne bezpečný
Smalt je sklenený povlak nanesený na kovový základ, najčastejšie oceľ alebo liatinu. Je úplne inertný, nereaguje s kyslými ani zásaditými potravinami a je vhodný aj pre alergikov. Ideálny je na varenie polievok, omáčok či dusených jedál.
Nevýhodou smaltu je jeho náchylnosť na poškodenie pri páde alebo nešetrnom používaní. Pokiaľ však nie je narušený, patrí medzi najzdravšie materiály na varenie.
Liatina: tepelné vlastnosti a dlhá životnosť
Liatinový riad výborne udržiava a rovnomerne rozvádza teplo, preto je ideálny na pomalé varenie či pečenie. Pri správnom používaní je zdravotne bezpečný a extrémne trvácny. Navyše môže do jedla uvoľňovať malé množstvá železa, čo je prospešné pre ľudí s jeho nedostatkom.
Nevýhodou je špecifická starostlivosť, pravidelné ošetrovanie povrchu a nevhodnosť na dlhodobé skladovanie kyslých jedál, ktoré môžu poškodiť ochrannú vrstvu.
Sklo a keramika: inertné a neutrálne
Sklenený a keramický riad sú úplne inertné, neuvoľňujú do jedla žiadne látky a sú vhodné najmä na pečenie, zapekanie a skladovanie potravín. Sú jednoduché na čistenie a odolné voči pachom.
Nevýhodou je ich nižšia mechanická odolnosť a citlivosť na teplotné šoky, čo môže viesť k prasknutiu.
Materiály, ktorým sa vyhnúť
Naopak, z hľadiska zdravia je vhodné obmedziť alebo úplne sa vyhnúť starším teflónovým panviciam, ktoré sa pri prehrievaní alebo poškodení môžu stať zdrojom škodlivých látok. Rovnako problematický môže byť lacný hliníkový riad bez ochrannej vrstvy, ktorý reaguje s kyslými potravinami.
Pozor si treba dať aj na riad s neznámym pôvodom, nekvalitnými glazúrami či dekoratívnymi farbami, ktoré môžu obsahovať olovo alebo kadmium.
Ako vybrať zdravý a praktický riad?
Zdravotne bezpečný riad by mal byť certifikovaný, z kvalitných materiálov a vhodný na dlhodobé používanie. Praktickosť spočíva v kombinácii bezpečnosti, jednoduchého čistenia a odolnosti. Ideálne je kombinovať viacero materiálov podľa typu varenia – základ by mali tvoriť nerezové, smaltované alebo liatinové hrnce.
Výber správneho materiálu na varenie je investíciou do zdravia celej domácnosti. Bezpečné a odolné materiály znižujú riziko kontaminácie jedla a zvyšujú komfort pri každodennom varení. Kvalitný riad nie je len otázkou estetiky, ale predovšetkým starostlivosti o zdravie.
