Nie všetka zelenina je rovnaká. Podľa odborníka na kardiovaskulárne zdravie a črevný mikrobióm Stevena Gundryho rozhoduje výber konkrétnych druhov. Práve tie dokážu podporiť zdravie srdca, trávenie a celkovú vitalitu.
Ľudia sa často sústredia na kalórie, tuky či sacharidy, no prehliadajú podstatnú otázku: akú zeleninu si vlastne dávajú na tanier.
„Rozhodujúce je, ktoré konkrétne druhy si vyberáme a ako vplývajú na črevný mikrobióm, zápal v tele či metabolizmus – teda faktory, ktoré majú priamu súvislosť so zdravím srdca,“ upozornil pre CNBC kardiochirurg Steven Gundry, ktorý sa viac než 25 rokov venuje výskumu stravy a kardiovaskulárnych ochorení.
Topinambury: „palivo“ pre črevá
Jedným z najcennejších, no často prehliadaných druhov sú topinambury, známe aj ako jeruzalemské artičoky. Obsahujú vysoké množstvo inulínu, prebiotickej vlákniny, ktorá vyživuje prospešné baktérie v črevách.
„Keď sa mikrobióm dostane do rovnováhy, vznikajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, napríklad butyrát, ktorý podporuje črevnú bariéru a pomáha regulovať zápal v organizme,“ vysvetľuje Gundry.
Koreňový zeler: viac než len príloha
Zelerová hľuza, ktorú mnohí vynechávajú, je bohatá na vlákninu, vitamín K a minerály, pričom obsahuje menej sacharidov než zemiaky, píše Healthline.
V kuchyni poslúži ako ľahšia alternatíva k tradičným prílohám – na pyré, upečený na plechu či ako základ krémovej polievky.
Horká sila radicchia
Červená čakanka, známa ako radicchio, je horká a často prehliadaná, no práve jej chuť môže podporiť trávenie a pomáhať znižovať chuť na sladké. Obsahuje polyfenoly a antokyány, silné antioxidanty, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom.
Okra: „slizký“ zázrak pre stabilnú hladinu cukru
Okra je známa svojou slizkou konzistenciou, no je plná vlákniny a polyfenolov. Jej slizové látky spomaľujú vstrebávanie cukrov a prispievajú k stabilnejšej hladine glukózy v krvi, čo je obzvlášť prospešné pre ľudí s diabetom 2. typu.
Jícama: chrumkavá a osviežujúca
Jícama, koreňová zelenina s nízkym obsahom cukru a vysokou vlhkosťou, podporuje črevný mikrobióm, dodáva vitamín C, minerály a hydratáciu. Hodí sa do šalátov alebo ako zdravá pochúťka „do ruky“.
Podľa odborníkov práve takéto menej známe druhy zeleniny ukazujú, že správny výber potravín môže mať oveľa väčší vplyv na zdravie srdca, čriev a celkovú vitalitu, než sa bežne predpokladá.
