Jahody k letu jednoducho patria. Ich sladká chuť a sviežosť sú neodmysliteľnou súčasťou teplých dní, no zároveň ide o ovocie, ktoré podlieha skaze veľmi rýchlo. Aby ste sa z ich chuti tešili čo najviac a čo najdlhšie, oplatí sa vedieť, ako s nimi správne narábať hneď po ich kúpe alebo zbere.
Okrem výbornej chuti ponúkajú jahody aj množstvo cenných živín. Sú bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, najmä B1, B2 a kyselinu listovú a tiež obsahujú minerály ako draslík, horčík, železo a vápnik, uvádza denník Pravda. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému podielu vody sú skvelou súčasťou letnej stravy. Práve voda, ktorá ich robí tak osviežujúcimi, je však aj dôvodom, prečo sa tak rýchlo kazia.
Ak viete, že jahody nezjete hneď po príchode domov, siahnite radšej po čerstvých lokálnych plodoch – ideálne z trhu alebo zo samozberu. Dovážané jahody často podstupujú chemické ošetrenie a dlhý transport, čo skracuje ich životnosť. Záhradkárom sa odporúča zbierať ich priebežne, len v menších množstvách. Najdlhšie totiž vydržia priamo na rastline, pretože po zbere už nedozrievajú.
Najlepšie je skladovanie v chlade
Ak ste si domov priniesli väčšie množstvo jahôd, neváhajte a uložte ich čo najskôr do chladničky. Ideálna je zeleninová priehradka s teplotou okolo 6 °C. Vyhnite sa skladovaniu pri izbovej teplote, jahody totiž rýchlo vädnú, strácajú vôňu a môžu sa začať kaziť.
A tu je jednoduchý, no účinný tip, ktorý využívajú aj skúsení pestovatelia. Jahody pred uskladnením neumývajte a ponechajte im zelené stopky. Voda a narušená štruktúra plodu sú najčastejšími príčinami rýchlej skazy. Tento detail môže predĺžiť ich sviežosť aj o jeden deň, čo pri tomto ovocí často rozhoduje.
Pred uložením do chladničky teda platí:
- neoplachujte ich,
- neodstraňujte stopky,
- odstráňte poškodené alebo prezreté kusy.
Najlepšie je uskladniť ich v jednej vrstve do plytkej nádoby vystlanej papierovou utierkou. Vyhnite sa plastovým baleniam z obchodu a určite sa vyvarujte igelitovým vreckám – vlhkosť sa v nich hromadí a podporuje tvorbu plesní.
Čo ak ich nestíhate zjesť?
Aj pri ideálnych podmienkach vydržia jahody v chladničke maximálne dva dni. Potom ich treba spracovať. Možností je hneď niekoľko:
- Zaváranie a kompóty: ideálne na uchovanie letnej chuti počas zimy.
- Džemy a marmelády: výborný spôsob, ako využiť aj nie celkom dokonalé plody.
- Pyré a šťavy: vhodné do zákuskov, smoothies alebo na dochutenie vody.
- Mrazenie: buď celé jahody ako ľadové občerstvenie, alebo rozmixované do zásobníkov na ľad – praktické pre ďalšie využitie.
Ak ich chcete jesť čerstvé, umývajte ich až tesne pred konzumáciou. Najlepšie ich len krátko ponorte do studenej vody (nie pod silný prúd) a nechajte uschnúť na papierovej utierke. Stopky odstráňte až na záver, keď sú už suché a pripravené na servírovanie. Takto zachováte ich chuť a zabránite tomu, aby nasali vodu.
