Syr je obľúbenou súčasťou stravy – zasýti, dodáva jedlám charakter a môže byť cenným zdrojom živín. Nie všetky však prospievajú zdraviu rovnako. Výber vhodných druhov syrov dokáže podporiť príjem bielkovín, vápnika či vitamínu B12, pričom je dôležité sledovať obsah tukov a sodíka.
Správny výber syrov môže byť jednoduchý, ak viete, ktoré druhy zaradiť do bežnej stravy a ktoré konzumovať s mierou. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Najzdravšie druhy syrov
1. Tvaroh
Nízkotučný a bohatý na bielkoviny a vápnik, tvaroh je ideálny pre športovcov aj ľudí sledujúcich váhu. Podporuje rast svalovej hmoty a zasýti, pričom sa dá využiť na sladko aj na slano.
2. Ricotta
Vyrábaná z mliečnej srvátky, obsahuje menej tuku a sodíka než väčšina tvrdých syrov. Je bohatá na vápnik a vitamín A a skvele sa hodí do cestovín, šalátov či dezertov.
3. Mozzarella
Čerstvá mozzarella z kravského alebo byvolieho mlieka má nízky obsah soli a ľahko sa trávi. Je výborným zdrojom bielkovín a vápnika a skvelo dopĺňa stredomorské jedlá, napríklad s paradajkami a bazalkou.
4. Feta (v miernom množstve)
Aromatická feta obsahuje viac sodíka, no poskytuje aj bielkoviny, vápnik a fosfor. Stačí ju používať ako doplnok do šalátov alebo na dochutenie zeleniny.
5. Parmezán
Tvrdý syr s intenzívnou chuťou, bohatý na bielkoviny, vápnik a fosfor. Vďaka výraznej chuti stačí malé množstvo, čo je kompromis medzi chuťou a zdravím.
6. Kozí syr
Ľahšie stráviteľný ako kravský, obsahuje menej laktózy a tukov. Je bohatý na vitamíny D a K, probiotiká a zdravé mastné kyseliny podporujúce trávenie.
7. Švajčiarsky syr
Má nižší obsah sodíka než väčšina syrov a je dobrým zdrojom vitamínu B12 a vápnika. Hodí sa do sendvičov, omelet alebo ako zdravšia alternatíva k čedaru.
Syry vhodné na obmedzenie
Niektoré syry sú chutné, no obsahujú veľa tuku a soli, preto ich treba konzumovať s mierou:
- Čedar – bohatý na nasýtené tuky.
- Modré syry (gorgonzola, roquefort) – obsahujú veľa sodíka, aj keď sú zdrojom vápnika.
- Spracované syry (plátkované, tavené) – obsahujú stabilizátory, prídavné látky a vyšší podiel soli.
Ako zaradiť syr do stravy?
- Kontrolujte veľkosť porcií: Ideálne 30–40 g denne (veľkosť krabičky zápaliek).
- Voľte kvalitné druhy: Preferujte čerstvé alebo menej spracované syry.
- Kombinujte so zeleninou a celozrnným pečivom: Vyvážite tuky a pridáte vlákninu.
- Sledujte obsah soli: Vyberajte syry s nižším obsahom sodíka, najmä pri vysokom krvnom tlaku alebo kardiovaskulárnych problémoch.
Syr nemusí byť nepriateľom zdravej výživy. Správnym výberom čerstvých, menej tučných a prirodzene spracovaných druhov môžete do stravy zaradiť hodnotný zdroj živín. Najzdravšie syry – tvaroh, ricotta, mozzarella, parmezán a kozí syr – kombinujú výbornú chuť so skutočným prínosom pre zdravie.
