Citrusy patria medzi ovocie, ktoré si doprajeme najmä v zimných mesiacoch, keď nám pomáhajú dopĺňať potrebné vitamíny. Počas sviatkov sa objavujú na stoloch ešte častejšie.
Mnohí ľudia pred konzumáciou citrusov robia jednu zásadnú chybu – ovocie pred olúpaním neumývajú. Argumentujú tým, že šupku aj tak nejedia. Odborníci však upozorňujú, že ide o mylný predpoklad, ktorý môže mať negatívny vplyv na zdravie, upozorňuje Onet.
Látky môžu dráždiť pokožku
Povrch citrusov je počas prepravy a skladovania vystavený kontaktu s rôznymi nečistotami. Môžu sa na ňom nachádzať plesne, huby, ale aj chemické konzervačné látky, ktoré sa používajú na predĺženie trvanlivosti ovocia.
Medzi najčastejšie používané patria napríklad imazalil, tiabendazol či ortofenylfenát sodný. Tieto látky môžu dráždiť pokožku, vyvolávať alergické reakcie a pri dlhodobom vystavení sa im sa spomína aj zvýšené riziko karcinogénnych účinkov.
Dôležité je, že tieto chemikálie sa veľmi ľahko prenášajú. Pri manipulácii s neumytým ovocím sa dostávajú na ruky, kuchynskú linku či dosku na krájanie a následne – pri lúpaní – môžu skončiť aj v samotnom ovocí a v našom organizme.
Pomaranče umyte až pred konzumáciou
Odborníci preto odporúčajú citrusy vždy umývať ešte pred ich olúpaním. Účinným riešením je namočenie ovocia do roztoku vody s octom v pomere 1 : 3 alebo do vody so sódou bikarbónou (jedna polievková lyžica na liter teplej vody).
Ovocie by malo v roztoku zotrvať približne desať minút, potom je potrebné ho dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť papierovou utierkou. Vo všeobecnosti platí, že pomaranče by sa mali umývať vždy pred konzumáciou, a to aj vtedy, keď šupku nekonzumujeme.
Na umývanie pritom netreba používať žiadne špeciálne čistiace prostriedky ani mydlá, dodáva Mashed. Práve naopak – saponáty či detergenty môžu zanechať na ovocí zvyšky, ktoré by sa mohli vstrebať do dužiny. Najlepšie je pomaranč jednoducho dôkladne pretrieť rukami pod tečúcou vodou, prípadne použite aj jemnú kefku na ovocie. Celý proces trvá len pár sekúnd a výrazne znižuje riziko kontaminácie.
Často sa zabúda aj na dôležitý detail
Rovnako dôležité je aj načasovanie umývania. Pomaranče by sa nemali umývať hneď po príchode z obchodu, ale až tesne pred konzumáciou alebo odšťavovaním. Predčasné umývanie môže podporiť vznik plesní a urýchliť kazenie.
Dovtedy je najlepšie skladovať ich na čistom a suchom mieste – buď pri izbovej teplote, alebo v chladničke. Rozšírený názor, že pomaranče do chladničky nepatria, nie je pravdivý.
Často sa zabúda aj na ďalší dôležitý detail – čistotu pracovnej plochy. Nemá veľký zmysel dôkladne umyť ovocie, ak ho následne krájame na znečistenej kuchynskej doske alebo linke.
Nezabúdajte na umývanie
Obzvlášť dôkladné umytie je nevyhnutné v prípade, že plánujeme konzumovať aj samotnú šupku. Hoci to nie je bežné, pomarančová kôra je bohatá na vlákninu, vitamíny a ďalšie prospešné látky. Dá sa použiť napríklad v podobe tenkých pásikov do jedál, kandizovaná alebo spracovaná na marmeládu.
Pre tých, ktorí sa chcú chemickým konzervantom vyhnúť úplne, existuje možnosť kúpy ekologických (BIO) citrusov. Tie síce bývajú drahšie, no neobsahujú mnohé pesticídy a ochranné látky. Ani v ich prípade by sa však umývanie nemalo vynechávať, obzvlášť ak plánujeme použiť kôru pri varení alebo pečení.
Či už šupku využijeme v kuchyni, alebo ju vyhodíme, na umývanie pomarančov či iných citrusov by sme nemali zabúdať. Niekoľko sekúnd navyše môže výrazne znížiť riziko zdravotných problémov a nepríjemných situácií.
