Cícer je jednou z najstarších pestovaných strukovín. Nielenže je chutný, ale aj plný cenných látok. O tých však len málokto tuší. Kým pred pár rokmi sme o ňom ani nechyrovali, v súčasnosti si našiel miesto aj v slovenskej kuchyni.
Cícer je už od nepamäti súčasťou zahraničnej kuchyne. S obľubou ho konzumujú nielen v Turecku, ale tiež v Taliansku, či Španielsku. Najnovšie ho začali konzumovať i vyznávači zdravého životného štýlu. Prečo si ho dopriať tiež?
Malé hnedasté bobule zvané aj rímsky hrach sú skutočne chutné a veľmi zdravé. Cícer vyniká vysokým obsahom bielkovín, ale tiež vlákninou, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému človeka. Prispieva tiež k regulácii krvného tlaku a podporuje správnu činnosť srdca a to kvôli tomu, že obsahuje dôležité minerály pre ľudské telo.
Cícer je totiž bohatý na železo, zinok, horčík, fosfor a vitamíny skupiny B. Konzumovať cícer sa odporúča ľuďom, ktorí si chcú zachovať zdravie, ale aj tým, ktorí sa snažia schudnúť. Vláknina totiž spôsobuje pocit plnosti v žalúdku a tak nebudete mať chuť konzumovať ďalšie jedlá.
„Už dávno nepatrí iba do jedálnička priaznivcov rastlinnej stravy, ale vďaka svojmu zloženiu, chuti a súčasne záujmu o pestrosť v strave aj do bežného jedálnička Stredoeurópana,“ povedala o cíceri Veronika Sedláková z Agronomickej fakulty MU v Brne pre Mediweb.
Obrovskou výhodou cíceru je, že ide o bezlepkovú potravinu a teda ho môžu konzumovať ľudia s intoleranciou na lepok. Túto strukovinu možno konzumovať samostatne, no cícer je súčasťou mnohých jedál. Tvorí základ krémovej nátierky zvanej hummus, ktorá je obľúbená najmä v zahraničí. Kombinuje chute cíceru, olivového oleja, tahini pasty a cesnaku.
Cícer je tiež obsiahnutý v plackách, ktoré sú v zahraničí označované ako falafel. Ide o rozmixovaný cícer s bylinkami. Z cíceru sa v zahraničí vyrába i korenie – chana masala. Ide o indické kari vytvorené z cesnaku, paradajok a zmesi rôznych korenín.
Hnedastá strukovina sa však používa tiež na prípravu polievok, šalátov, či rôznych druhov omáčok. Chutný je však aj nakladaný, v takomto prípade je jeho trvanlivosť skutočne vysoká. Ďalšou výhodou cíceru je, že má nízky glykemický index a tak je vhodný aj pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou.
Niektoré štúdie poukázali na to, že cícer dokonca vie účinne bojovať proti rakovine. Ako uvádza web Mediweb, obsahuje látku likopén a teda najúčinnejší antioxidant rastlinného pôvodu. Vedci zistili, že ľudia, ktorí prijali viac likopénu v strave, mali nižšie riziko vzniku rakoviny prostaty, ale tiež nádorov pľúc, či rakoviny krčka maternice a rakoviny prsníkov. A hoci cícer nie je náhradou pestrej stravy, mal by sa stať jej súčasťou.
