Vedci sa rozhodli skúmať, aké účinky má prechod z pestrej, prirodzenej stravy na vysoko spracované potraviny, ktoré sú bežné v západných krajinách. Výsledky ukázali, že už po štrnástich dňoch sa u obyvateľov Tanzánie objavili biologické zmeny naznačujúce zvýšené riziko civilizačných ochorení.
Stravovanie charakteristické vysokým podielom priemyselne upravených potravín, nízkym obsahom vlákniny a nadbytkom bieleho pečiva či mäsa sa čoraz viac rozširuje po celom svete. Výskumný tím sa preto rozhodol otestovať, aký dopad má takýto jedálniček na ľudí, ktorí boli zvyknutí na tradičné, prevažne rastlinné jedlá.
Výsledky výskumu, ktorý bol publikovaný v odbornom časopise Nature Medicine, ukazujú, že v priebehu len dvoch týždňov dochádza k viditeľným zmenám v organizme – a nie v pozitívnom zmysle.
Trojica skupín, rozdielne jedálničky
Na štúdii sa podieľali odborníci z Radboud University Medical Center v Holandsku v spolupráci s KCMC University v Tanzánii. Do experimentu zapojili 77 zdravých mužov z Tanzánie, pričom ich rozdelili do troch skupín, z ktorých každá sa riadila iným stravovacím režimom.
Prvá skupina prijímala západný spôsob stravovania – ich jedálniček zahŕňal najmä mäso, biely chlieb, pizzu, cestoviny, ryžu, vyprážané pokrmy či sladké palacinky. Ovocie a zelenina boli len minimálne zastúpené. Druhá skupina prešla na tradičnú tanzánijskú stravu, ktorá obsahovala množstvo rastlinných zložiek, strukoviny, celozrnné produkty a fermentované potraviny. Tretiu skupinu tvorili muži, ktorí denne konzumovali nápoj mbege – tradičný banánový mok z fermentovaných banánov.
Telo reagovalo rýchlo
Po uplynutí dvoch týždňov boli rozdiely medzi skupinami výrazné. U účastníkov konzumujúcich západnú stravu vedci zaznamenali zvýšenú aktivitu biologických mechanizmov spájaných s chronickými chorobami – vrátane cukrovky, ochorení srdca a obezity. Zároveň bolo možné pozorovať oslabenie imunitnej reakcie a prejavy zápalových procesov.
Naopak, muži, ktorí ostali pri tradičnej miestnej strave, si udržali stabilnejšie metabolické hodnoty, mali lepšiu črevnú mikroflóru a celkovo silnejší imunitný systém. Ukázalo sa, že strava bohatá na vlákninu, rastlinné živiny a fermentované zložky má výrazne pozitívny vplyv na organizmus.
Táto štúdia potvrdzuje, že aj krátkodobé zmeny v jedálničku môžu mať citeľné dôsledky pre zdravie. V čase, keď sa v mnohých afrických regiónoch vytrácajú tradičné spôsoby stravovania a nahrádzajú ich západné alternatívy, ide o dôležité upozornenie – nielen pre Tanzániu, ale pre všetky krajiny, ktoré čelia podobnému vývoju.
