Kombucha je osviežujúci nápoj s tisícročnou tradíciou, ktorý dnes patrí medzi obľúbené doplnky stravy. Pri správnej príprave a primeranej konzumácii môže podporovať trávenie, imunitu a celkovú vitalitu. Nie je však univerzálnym liekom a nie je vhodná pre každého.
Príprava kombuchy kombinuje čaj, cukor a symbiotickú kultúru baktérií a kvasiniek, známu ako SCOBY. Počas fermentácie vznikajú probiotiká, organické kyseliny, enzýmy a malé množstvo alkoholu, ktoré spoločne prispievajú k zdraviu črevnej mikroflóry a imunitného systému. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Čo je kombucha?
Kombucha sa pripravuje z čierneho alebo zeleného čaju, cukru a SCOBY. Tradične pochádza z Ázie a v posledných desaťročiach si získala popularitu v západnom svete. Fermentácia prináša do nápoja probiotiká, organické kyseliny a antioxidanty, ktoré môžu podporovať detoxikáciu organizmu, metabolizmus a ochranu pečene.
Zdravotné benefity
Kombucha obsahuje probiotiká, ktoré podporujú zdravie tráviaceho traktu. Antioxidanty z čaju bojujú proti voľným radikálom a podporujú imunitný systém. Niektoré štúdie naznačujú pozitívny vplyv na reguláciu hladiny cukru v krvi a celkovú vitalitu. Obsah kyseliny octovej či glukónovej navyše prispieva k antibakteriálnym účinkom nápoja.
Koľko kombuchy piť?
Optimálna denná dávka je 150 až 250 ml. Pri pravidelnej konzumácii je vhodné začať s menším množstvom, aby si telo postupne zvyklo na účinky fermentovaných látok. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť tráviace ťažkosti.
Kto by sa jej mal vyhnúť?
Kombucha nie je vhodná pre tehotné a dojčiace ženy, ľudí s oslabenou imunitou alebo pacientov so závažnými ochoreniami pečene a obličiek. Pre deti sa odporúča len veľmi obmedzené množstvo alebo vôbec. Osoby s citlivým trávením či žalúdočnými ťažkosťami by mali konzumáciu konzultovať s lekárom.
Recept na domácu kombuchu
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- 4–6 vrecúšok čierneho alebo zeleného čaju
- 150–200 g cukru
- 1 SCOBY
- 200 ml hotovej kombuchy ako štartér
Postup:
- Uvarenie čaju: Vodu priveďte do varu, pridajte čaj a nechajte lúhovať 10–15 minút. Vyberte čaj a vmiešajte cukor.
- Ochladenie: Sladený čaj nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridanie SCOBY: Nalejte vychladený čaj do čistej sklenenej nádoby, pridajte štartér a vložte SCOBY.
- Fermentácia: Nádobu prekryte gázou alebo bavlnenou utierkou, zabezpečte gumičkou a nechajte fermentovať pri 21–27 °C 7–14 dní. Dlhšia fermentácia zvyšuje kyslosť nápoja.
- Ochutnávanie: Po 7 dňoch ochutnajte, a ak je podľa vašej chuti, prelejte do fliaš.
- Druhotná fermentácia (voliteľná): Ak chcete šumivú kombuchu, pridajte kúsok ovocia, zázvor alebo bylinky a nechajte stáť 2–3 dni pri izbovej teplote, potom uchovajte v chladničke.
Skladovanie a bezpečná príprava
Hotovú kombuchu skladujte v chladničke a spotrebujte do 2–3 týždňov. Pre bezpečnú prípravu používajte čisté sklenené nádoby a sterilné pomôcky. Vyhýbajte sa kovovým nádobám a pri vzniku plesní nápoj okamžite zlikvidujte a začnite s novým SCOBY.
