Októbrové vlhké a mierne počasie vytvára ideálne podmienky pre rast húb, no hubári by mali byť opatrní. Mykológovia varujú, že nočné mrazy môžu spôsobiť, že pôvodne jedlé hríby sa stanú toxickými a ich konzumácia môže viesť k zažívacím ťažkostiam.
Jesenné hubárčenie láka mnohých, no podmienky, ktoré podporujú rast húb, môžu zároveň skrývať riziká. Biologické procesy v hubách sa pri mrazoch menia a poškodené plodnice môžu obsahovať toxíny.
Hubári by mali vedieť rozoznať nebezpečné plodnice a dodržiavať pravidlá bezpečného zberu, aby sa vyhli zdravotným problémom, informuje portál imeteo.sk.
Pozor na mrazy a premrznuté hríby
Nočné teploty pod nulou môžu spôsobiť, že pôvodne jedlé huby začnú obsahovať škodlivé látky.
„Tkanivo húb poškodené mrazom napádajú baktérie, dochádza ku kvaseniu cukrov a rozkladu bielkovín. Výsledkom sú toxické látky, ktoré môžu spôsobiť otravu,“ vysvetľujú mykológovia.
Opakovane zmrznuté a znovu rozmrazené hríby sú najrizikovejšie a pri konzumácii môžu vyvolať predovšetkým zažívacie ťažkosti. Vizuálne ich odhalíte podľa vyblednutých farieb, mäkkých okrajov a rozpadávajúcej sa štruktúry.
Praktické rady pre bezpečný zber húb:
- Skontrolujte, či huby neboli poškodené mrazom – mäkké alebo rozpadávajúce sa plodnice radšej vynechajte.
- Zbierajte len tie druhy, ktoré spoľahlivo poznáte, a vyhýbajte sa experimentom.
- Vyberajte huby počas suchého počasia, nie premoknuté alebo podchladené.
- Po zbere huby dôkladne prečistite a rozdeľte – ak máte pochybnosti o kvalite, nekonzumujte ich.
- Konzultujte pochybné plodnice s mykologickými poradňami, napríklad Hríby & Huby Slovensko na Facebooku alebo portál Nahuby.sk.
- Vždy huby správne tepelnou úpravou pripravte – aj keď neboli vystavené mrazu, tepelná úprava je kľúčová pre bezpečnú konzumáciu.
