Ján Lehotský je slovenská hudobná legenda, ktorú poznajú mnohí ako speváka, skladateľa a hráča na klávesové nástroje. Menej známa je však jeho vášeň pre varenie, ktorú si pestuje už roky a často ju spája s rodinnými chvíľami plnými pohody a radosti.
Aj keď na konzervatóriu študoval tanec, práve hudba a kuchyňa sa stali jeho životnými vášňami. Jeho brat Juraj ho charakterizuje ako človeka, ktorý je nielen obľúbený v spoločnosti, ale aj zanietený, pracovitý a hlavne kreatívny v kuchyni. „Janko je nielen skvelý hudobník, ale aj kuchár s fantáziou, ktorý vie potešiť chuťové poháriky celej rodiny,“ hovorí Juraj.
Varenie ako rodinný rituál
Lehotský priznáva, že sobotné dopoludnia v kuchyni patria medzi jeho najobľúbenejšie chvíle. „Keď boli naše deti malé, rád som im pripravoval jedlá, zatiaľ čo som počúval rádio. Bolo to niečo ako rodinný rituál, ktorý dodával domácnosti špeciálnu atmosféru,“ opisuje Ján vo svojej knihe.
Aj dnes sa rád púšťa do prípravy tradičných domácich jedál, no nebráni sa ani experimentovaniu s rôznymi svetovými kuchyňami. Jedným z jeho najobľúbenejších receptov je indické pulao, ktoré však mierne upravil podľa svojho gusta a nazval ho „pulao podľa Janka“. Píše portál Dobré noviny.
Pulao podľa Janka – čo na to budete potrebovať?
- 1 kg bravčovej panenky (alternatívne kuracie mäso, rybie filé či kuracia pečienka)
- 1 veľkú cibuľu
- Olivový olej na opekanie
- 1 čajovú lyžičku drveného koriandra
- 1 čajovú lyžičku kari korenia
- 1 čajovú lyžičku chilli
- 1 hrnček kvalitnej ryže (najlepšie basmati)
- 2 hrnčeky vody
- 2 celé strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 celú škoricu
- 1 polievkovú lyžicu masla
- 100 g strúhaného eidamu
- 6 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku
Podrobný postup prípravy
- Mäso nakrájajte na menšie kúsky a opražte na olivovom oleji dozlatista. Potom ho vyberte z panvice a odložte bokom.
- Do výpeku pridajte nasekanú cibuľu a všetky koreniny – koriander, kari, chilli a celú škoricu. Pražte, kým cibuľa nezmäkne a koreniny nezačnú voňať.
- Pridajte suchú ryžu a krátko ju opražte, aby sa obalila v koreninách a získala jemnú zlatú farbu.
- Zalejte ryžu dvoma hrnčekmi vody, pridajte celé strúčiky cesnaku a bobkové listy. Zakryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť, až kým sa voda úplne nevsiakne do ryže.
- Medzitým vymažte pekáč maslom a rozvrstvite polovicu uvarenej ryže na jeho dno. Na ňu rozložte odpočinuté mäso, posypte strúhaným eidamom a pridajte paradajkový pretlak.
- Pokryte druhou polovicou ryže, opäť posypte syrom a pretlakom, aby sa chute dobre prepojili.
- Zapekajte v predhriatej rúre približne 12 minút na 180 °C, kým sa syr nerozpustí a jedlo nezíska jemnú chrumkavú kôrku.
Prečo stojí za to vyskúšať práve tento recept?
Pulao podľa Janka Lehotského nie je len obyčajné indické jedlo. Je to kombinácia starostlivo vybraných korenín, šťavnatého mäsa a lahodnej ryže, ktoré vytvárajú jedinečnú chuťovú harmóniu. Navyše, pridaním eidamu a paradajkového pretlaku recept získava osobitý charakter, ktorý ocenia najmä milovníci sýtych a aromatických jedál.
„Po tomto jedle sa budete oblizovať,“ s úsmevom tvrdí Janko a vyzýva každého, aby si ho doma pripravil a zažil rovnakú radosť z varenia a spoločného stolovania ako on.
Inšpirujte sa a varte s láskou
Ak hľadáte originálny recept, ktorý oživí vašu kuchyňu a poteší rodinu i priateľov, „pulao podľa Janka“ je skvelou voľbou. Stačí si pripraviť ingrediencie, zapnúť obľúbenú hudbu a vychutnať si prípravu aj výsledok.
Varenie je predsa viac než len príprava jedla – je to zážitok, ktorý spája ľudí a vytvára krásne spomienky.
