S príchodom teplých májových a júnových dní sa vo vzduchu začne šíriť typická sladkastá aróma – kvitne baza čierna. Táto vôňa je neklamným znakom toho, že nastal ideálny čas na zber jej kvetov a prípravu tradičného domáceho sirupu.
Vďaka nášmu podrobnému postupu zvládnete vytvoriť hustý, aromatický nápoj, ktorý vám bude pripomínať leto aj počas sychravých mesiacov. Okrem výbornej chuti je bazový sirup aj prírodným liekom, ktorý si určite zamilujete. Píše portál dobruchut.sk.
Prečo sa oplatí vyrobiť si domáci bazový sirup?
Bazový sirup nie je len chutnou pochúťkou, ale aj výživovým doplnkom s mnohými zdravotnými benefitmi.
Jeho osviežujúca a jemne kvetinová chuť je ideálna na letné limonády či ako dochucovadlo do dezertov. Tradične sa však využíva aj v ľudovom liečiteľstve – pri nachladnutí, kašli či zvýšenej teplote.
Podporuje prirodzené potenie, uvoľňuje dýchacie cesty a pomáha imunitnému systému v boji proti infekciám. Navyše obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré chránia bunky pred oxidatívnym stresom a má aj protizápalové účinky. Bonusom domácej výroby je absencia chemických konzervantov, umelých sladidiel či farbív – viete presne, čo pijete.
Kedy je najvhodnejší čas na zber bazy?
Bazové kvety sú nenápadné, no ich výzor aj vôňa sú nezameniteľné. Rastú v súkvetiach plných drobných bielych kvietkov a objavujú sa na koncoch dlhších stopiek. V južnejších častiach Slovenska kvitnú už v máji, no v severnejších a chladnejších oblastiach dosahujú vrchol kvitnutia v druhej polovici júna až začiatkom júla. Najlepšie kvety nazbierate počas slnečných a suchých dní, keď sú plne rozvinuté, svieže a výrazne voňajúce.
Tipy na správny zber
Pri zbere je dôležité vyhýbať sa znečisteným lokalitám – nezbierajte pri cestách, železniciach či v okolí tovární. Najvhodnejšie sú čisté lesné okraje, lúky alebo záhrady mimo civilizácie.
Kvety neodtrhávajte holými rukami – použite nožnice a opatrne odstrihávajte celé súkvetia, aby ste rastlinu zbytočne nepoškodili. Doma kvety hneď rozložte na papier alebo plech, ideálne na tienisté a vzdušné miesto, a nechajte ich chvíľu odstáť, aby sa z nich dostal prípadný hmyz. Umývanie sa neodporúča – kvety by tak stratili vzácne silice a ich charakteristickú vôňu.
Recept na domáci bazový sirup s intenzívnou chuťou a hustou konzistenciou
Ak túžite po sirupe, ktorý je skutočne hustý, plný vône a bohatý na chuť, vyskúšajte nasledujúci recept.
Je ideálny na riedenie s vodou, ale aj na dochucovanie kokteilov, zmrzliny či palaciniek.
Ingrediencie:
- 60–70 čerstvo nazbieraných bazových kvetov
- 3 litre prevarenej a vychladenej vody
- 3 kg kryštálového cukru (pre hustejší sirup možno použiť až 3,5 kg)
- 80 g kyseliny citrónovej
- Voliteľné: 1–2 citróny nakrájané na kolieska (pre sviežosť a citrusovú arómu)
Postup prípravy:
- Lúhovanie kvetov:
Do veľkej nádoby nalejte vychladnutú prevarenú vodu. Pridajte bazové kvety, prípadne aj kolieska citróna a kyselinu citrónovú. Dobre premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili a kyselina rozpustila. - Macerovanie:
Zmes prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo gázou a nechajte lúhovať na chladnom mieste (napr. v špajzi či chladničke) aspoň 24 hodín. Počas tejto doby sa aróma a účinné látky z kvetov pomaly prenesú do vody. Občas premiešajte. - Cedenie:
Po uplynutí 24 hodín zmes preceďte cez sitko vystlané gázou alebo jemnú tkaninu. Kvety poriadne vyžmýkajte, aby ste získali čo najviac tekutiny. Zvyšné kvety vyhoďte. - Príprava sirupu:
Precedenú tekutinu vlejte do veľkého hrnca a začnite po častiach pridávať cukor. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup neprivádzajte do varu, len jemne zahrievajte, kým nezíska hustú konzistenciu. - Plnenie do fliaš:
Hotový sirup ešte horúci nalejte do sterilizovaných sklenených fliaš, dobre uzavrite a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom, chladnom mieste.
Tento domáci sirup vám bude pripomínať bezstarostné slnečné dni, nech už si ho nalejete do pohára s vodou, pridáte do čaju alebo použijete ako sladidlo do dezertov.
Okrem toho, že osvieži, aj pomáha – a to všetko bez chemických prísad. Využite silu prírody naplno a doprajte si chuť leta kedykoľvek počas roka.
