Kedysi sa socialistické jedlá nachádzali na stole ľudí, ktorí mali hlbšie do vrecka. Varilo sa zo surovín, ktoré boli bežne dostupné a hlavne lacné. Dnes si do našich kuchýň opäť nachádzajú cestu.
Ako informuje PLUS JEDEN DEŇ, najnovšie sa odborníci na zdravú výživu a tiež moderní šéfkuchári zhodujú v tom, že socialistické recepty obsahujú prekvapivú výživovú hodnotu. Na tieto jedlá kedysi ľudia nazerali s odporom, no dnes si opäť nachádzajú cestu do našich jedálničkov.
Ich obrovskou výhodou je, že sú ľahké na prípravu, no zároveň plné lacných surovín a hlavne zdravých. Medzi takéto jedlá patria napríklad tvarohová nátierka, ale tiež kapustové karbonátky. Tieto pokrmy podľa spomínaného webu spájajú tri základné princípy a to jednoduchosť, udržateľnosť a výživovú hodnotu. A práve tieto princípy sa dnes v modernej gastronómii veľmi cenia.
Keď sa povie socialistické jedlo, väčšina ľudí si predstaví najmä nezdravé malinovky, či konzervy, ktoré vôbec nevyzerajú vábne. Nie je to však pravda. V období socializmu ľudia dbali na to, aby v kuchyni zúžitkovali to, čo im záhrada dala. Konzumovali teda veľa zeleniny, ale tiež ovocia. Práve tieto suroviny sa stali základom poctivého varenia, píše PLUS JEDEN DEŇ.
Recepty, ktoré počas tohto obdobia vznikli využívajú mnohé gazdinky dodnes. Takéto jedlá dnes nájdeme aj v mnohých reštauráciách, ktoré hovoria o poctivej klasike, či v jedálňach v školských zariadeniach.
Cieľom socialistických jedál nebolo v prvom rade ponúknuť gastronomický zážitok, ako tomu býva dnes. Práve naopak. Z dostupných surovín gazdinky navarili lacno, jednoducho a jedlo im ostalo zväčša aj na druhý deň, keďže varili vo veľkom množstve. Ako informuje PLUS JEDEN DEŇ, jedlo bolo v tom čase bez konzervantov, či nadmerného cukru. Dnes poznáme trend zvaný „clean eating“, no naši starí rodičia sa takto stravovali už dávno predtým.
Súčasťou socialistických jedálničkov bola nepochybne chutná tvarohová nátierka. Tá bola často dochutená pažítkou, či cibuľkou. Zdravá nátierka obsahovala dostatok bielkovín a tak bola nevyhnutnou súčasťou jedálnička dospelých, ale i detí. Dnes sa takéto nátierky podávajú s bylinkami, chilli, no v minulosti sa na chlieb natierali v skutočne light verzii.
Ľudia s obľubou v čase socializmu konzumovali aj zdravý snack – sušené jablká. Tie si nekupovali v obchodoch, ale sušili si ich doma na radiátoroch. Ako píše PLUS JEDEN DEŇ, kedysi boli sušené jabĺčka súčasťou každej špajze a niet divu! Sú bohaté na vitamín B, C ale tiež plné antioxidantov. Bonusom je to, že neobsahujú cukor.
Skvelým jedlom nielen v období socializmu sú kapustové karbonátky. Keďže jedlo v tomto období nebolo dostupné pre každého, ľudia si ho nahrádzali inými spôsobmi – napríklad falošnými karbonátkami, ktoré boli plné kapusty. A keďže je kapusta bohatá na vitamín C, podporili tiež imunitu v chladnejšom období.
