Mníchovský pivný festival Oktoberfest každoročne priláka obrovské množstvo návštevníkov z celého sveta, no pre jeho organizátorov je čoraz ťažšie zabezpečiť dostatok pracovnej sily. Personál, ktorý má počas niekoľkých dní zvládať nápor hostí, čelí mimoriadne náročným podmienkam. Práca na slávnom „Wiesne“, ako Bavori festival familiárne nazývajú, si vyžaduje nielen fyzickú silu, ale aj odolnosť voči hluku, stresu a dlhým pracovným hodinám. Hoci finančná odmena patrí medzi lákavé, tlak a vyčerpanie sú neprehliadnuteľné.
Každý rok prichádzajú do Mníchova stovky čašníkov a pracovníkov, ktorí sú ochotní obetovať pohodlie výmenou za dobrý zárobok. Počas šestnástich dní festivalu dokážu odpracovať aj viac ako dvesto hodín, často bez dostatočného spánku a v nepretržitom hluku hudby a davov. Aj napriek obrovskému vyčerpaniu väčšina priznáva, že z finančného hľadiska sa im účasť oplatí. Práca si nevyžaduje veľké investície – okrem tradičného kroja, kvalitnej obuvi a peňaženky na sprepitné. Informuje portál BR24.
Výnimkou sú výdavky súvisiace s už predpripravenými príbormi od externých dodávateľov, ktoré sú už zabalené v obrúsku a pripravené na použitie.
Čašníci na Oktoberfeste nemajú na ich balenie čas, tak ich radšej nakupujú už pred vypuknutím samotného festivalu. Je to pre nich finančne výhodnejšie, pretože čím viac hostí sa im podarí počas konania festivalu obslúžiť, tým viac si zarobia.
Festival má svoje korene už v roku 1810, keď sa po prvýkrát konal na Theresienwiese, teda „Tereziánskej lúke“, pomenovanej po princeznej Terézii Sasko-Hildburghausenskej. Práve od tohto názvu vznikol aj ľudový výraz Wiesn, ktorý sa v Bavorsku ujal ako synonymum pre Oktoberfest.
Služba v niektorom z veľkých stanov predstavuje skutočnú skúšku výdrže. Každý čašník má pridelenú konkrétnu časť priestoru, v ktorej sa neustále stará o hostí. Zákazníci prichádzajú v nepretržitom prúde a obsluha musí byť pripravená reagovať okamžite. Na tácku sa zmestí až štrnásť veľkých pohárov piva, čo znamená, že čašníci neraz prenášajú naraz aj tridsať kilogramov. Prestávky sú minimálne, tempo neúprosné a hluk s pribúdajúcimi hodinami silnie. Kto nezvládne psychickú záťaž, dlho pri tejto práci neobstojí.
Deň čašníkov sa nekončí ani po záverečnom rozlievaní piva, ktoré prebieha približne okolo jedenástej večer. Nasleduje vyúčtovanie, kde sa ukáže, koľko sa im podarilo utŕžiť.
Bežná denná tržba jedného tímu sa môže pohybovať okolo 17-tisíc eur, z čoho značnú časť tvorí sprepitné. Odmena pre obsluhu sa neodvíja od hodinovej mzdy, ale od percenta z celkového obratu – zvyčajne ide o 9,5 percenta. Skutočný zisk však závisí od štedrosti hostí, preto je sprepitné často kľúčové.
Niektorí si za obdobie konania festivalu prilepšia o tisíce eur. Priemerný čašník si môže v hrubom zarobiť aj okolo 6 600 eur, pričom po odpočítaní daní a sčítaní sprepitného môže jeho čistý zárobok presiahnuť 12-tisíc eur.
Na druhej strane, riziko ochorenia je vysoké. V preplnených a hlučných priestoroch sa šíria vírusy rýchlo a takmer každý pracovník si z festivalu odnáša aspoň prechladnutie. Keďže absencia znamená stratu príjmu, mnohí pracujú aj napriek zdravotným ťažkostiam.
Oktoberfest napriek náročným podmienkam každoročne láme rekordy. Na posledný ročník zavítalo približne 6,5 milióna ľudí, ktorí spolu vypili rovnaké množstvo litrov piva.
Cena za jeden tuplák sa pohybovala medzi 14,50 a 15,80 eurami. Napriek miernemu poklesu návštevnosti v porovnaní s predchádzajúcim rokom zostáva festival jednou z najväčších a najznámejších osláv piva na svete. Symbolom bavorskej tradície, hudby a neúnavnej práce tých, ktorí sa starajú o jeho hladký priebeh.
