Brokolica má zlú povesť, najmä medzi prieberčivými jedákmi. Mnohí ju považujú za nechutnú a horkú zeleninu. No podľa odborníkov to nie je chyba samotnej brokolice – problém je v tom, ako ju pripravujeme.
Najhorší spôsob prípravy? Varenie
Podľa výživovej koučky a kuchárky Elizabeth Rider je najväčším hriechom, ktorý môžete pri príprave brokolice urobiť, jej varenie vo vode „Áno, je to super jednoduché. Ale výsledkom sú často rozmočené, mäkké ružičky. A čím dlhšie je brokolica ponorená vo vriacej vode, tým viac živín stratí,“ vysvetľuje Rider. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Varenie totiž z brokolice vyplavuje nielen prirodzené cukry, ktoré jej dávajú sladkastú chuť, ale aj dôležité vitamíny a minerály. Okrem toho takto pripravená brokolica chutí mdlo a má nevábnu, kašovitú konzistenciu.
Pečenie ako najchutnejší a najzdravší spôsob
Namiesto varenia Rider odporúča brokolicu piecť – v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze. Takto pripravená zelenina si zachová výživové hodnoty, prirodzenú sladkosť aj chrumkavosť. „Pečenie brokolice je jeden z mojich najobľúbenejších spôsobov prípravy! Vždy má tak veľa chuti. Je skvelá ako príloha, ale dá sa využiť aj teplá alebo studená do šalátov,“ povedala.
Tajná prísada, ktorá zvýrazní chuť
Ak chcete z brokolice vyťažiť maximum, nezabudnite na jednu jednoduchú ingredienciu – citrónovú šťavu. „Oživte svoju pečenú brokolicu kvapkou citrónovej šťavy,“ odporúča Rider.
Citrón totiž nielenže pomáha karamelizácii a zmäkčeniu brokolice vďaka obsahu prírodných cukrov, ale aj zvýrazňuje jej chuť a dodáva jej sviežu kyslastú arómu.
Ako na to?
Potrebujete:
- 1 brokolica,
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja,
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy,
- soľ a čierne korenie,
- voliteľne: nasekaný cesnak alebo sušený cesnak.
Postup:
- Brokolicu umyte, osušte a nakrájajte na ružičky.
- Predhrejte rúru na 220 °C (alebo si pripravte teplovzdušnú fritézu na 200 °C).
- Na plech vystlaný papierom na pečenie rozložte brokolicu v jednej vrstve.
- Pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou, osoľte, okoreňte a podľa chuti pridajte cesnak.
- Pečte v rúre 20–25 minút, v teplovzdušnej fritéze 10–12 minút, kým brokolica nebude zlatistá a chrumkavá.
