Jablká patria medzi najobľúbenejšie druhy ovocia a symbol zdravého stravovania, no nie každé plody v obchode sú rovnako kvalitné. Spôsob pestovania, skladovania a úpravy povrchu môže ovplyvniť ich vzhľad aj nutričnú hodnotu. Ako si vybrať zdravé jablko a kedy je jeho šupka bezpečná na konzumáciu?
Prirodzený vzhľad pred dokonalosťou
- Zdravé jablko nemá úplne jednotnú farbu, často má drobné bodky (lenticely) a jemné farebné prechody.
- Mierne nerovnosti či „nedokonalosti“ sú normálne.
- Extrémne lesklé a symetrické plody sú často výsledkom voskovania a priemyselného pestovania.
Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Bude vás zaujímať
Povrch a voskovanie – ako ho spoznať
- Hladký, klzký a neprirodzene lesklý povrch môže naznačovať voskovanie.
- Po pretrení suchou rukou môže zostať jemný povlak.
- Voskovanie predlžuje trvanlivosť a chráni plod pred stratou vlhkosti; vosk môže byť prírodný (napr. karnaubský) alebo syntetický.
- Domáci test vosku: Polejte jablko horúcou vodou. Ak sa objaví biely alebo mliečny film, ide o voskovaný plod.
Farba nie vždy znamená kvalitu
- Niektoré odrody sú šľachtené pre sýtu farbu, ktorá nemusí korešpondovať s chuťou alebo nutričnou hodnotou.
- Intenzívna a jednotná červená farba môže byť výsledkom kontrolovaného dozrievania, nie farbenia.
- Varovným znakom je príliš tmavá a rovnomerná farba alebo výrazný rozdiel farby dužiny po poškriabaní šupky.
Tipy pri kúpe jabĺk
- Preferujte lokálne alebo regionálne plody.
- Sezónne jablká sú výživnejšie než tie mimo sezóny.
- Bio certifikácia signalizuje nižšie množstvo pesticídov.
- Jemná prirodzená vôňa a suchá, pevná stopka naznačujú čerstvosť.
Jesť šupku alebo nie?
Kedy je bezpečné jesť šupku:
- Pri bio alebo lokálnych plodoch.
- Po dôkladnom umytí teplou vodou alebo s jedlou sódou.
Kedy radšej šupku ošúpať:
- Pri dovozových alebo veľmi lesklých jablkách.
- Ak nie je jasný pôvod plodu.
- U malých detí, tehotných žien a ľudí s oslabenou imunitou.
Ošúpaním jablka síce prídeme o 30–50 % antioxidantov a 25–30 % vlákniny, no dužina si zachováva hydratáciu, prírodné cukry a časť vitamínov.
