Nechať neumytý riad v dreze dlhé hodiny či celú noc môže byť dokonca nebezpečným zvykom, na ktorý by ste mali čo najskôr zabudnúť.
V kuchyni sme vystavení nebezpečenstvu, ktoré môžeme zapríčiniť aj nevedome. Nechať špinavý riad, ktorý namočíme v teplej vode, stáť dlhé hodiny v dreze je podľa odborníkov riešením, ktoré je živnou pôdou pre rizikové baktérie. Tie môžu súvisieť s otravou jedlom a inými vážnymi chorobami, upozorňuje Daily Mail.
„Štúdie ukázali, že kuchynský drez je miestom zhromažďovania rôznych typov nežiaducich baktérií vrátane fekálnych koliformných baktérií, patogénov prenášaných potravinami a dokonca aj kožných baktérií,“ dodal autor knihy The Germ Code, Jason Tetro.
Raj pre mikróby
Výskum z Cardiff Metropolitan University, ktorý vykonal výtery z kuchynských povrchov v 46 domácnostiach po celej Veľkej Británii, a zistilo sa, že drezy obsahovali viac baktérií ako ktorákoľvek iná časť kuchyne.
Mikrobiológovia tvrdia, že teplé a vlhké podmienky vytvorené namáčaním tanierov a príborov umožňujú škodlivým mikróbom rýchle množenie, čo zvyšuje riziko infekcie. „Ako mikrobiológ vnímam kuchynský drez ako raj pre mikróby a ich prenos,“ povedal Tetro.
Odborníci uviedli, že je to čiastočne preto, že drezy sa často používajú na manipuláciu so surovými potravinami – mnohí ľudia totiž priznávajú, že pred varením umývajú hydinu, čo je prax, o ktorej je známe, že šíri baktérie po celej kuchyni.
Medzi najčastejšie identifikované mikróby patrili E. coli, Enterobacter cloacae a Klebsiella pneumoniae. E. coli môže byť navyše smrteľná a zvyčajne spôsobuje horúčku, vracanie a hnačku. Výskum publikovaný začiatkom tohto roka tiež spojil túto baktériu so znepokojujúcim nárastom prípadov rakoviny hrubého čreva u ľudí mladších ako 50 rokov.
Baktériám sa darí v tomto prostredí
Podľa britskej Agentúry pre zdravotnú bezpečnosť patria medzi príznaky E. coli produkujúcej Shiga toxín silná hnačka a vracanie. Patogén sa najčastejšie vyskytuje v hotových potravinách, ako sú nakrájané šaláty, ako aj v nedostatočne tepelne upravenom mäse.
Avšak ani ponechanie špinavých tanierov naukladaných vedľa drezu nie je bez rizika, tvrdí Dr. Brian Labus, expert na verejné zdravie z Nevadskej univerzity. „Baktériám sa darí v teplom a vlhkom prostredí, a presne je to váš drez, keď namáčate riad,“ vysvetľuje.
„Aj keď suché prostredie môže zabrániť rastu baktérií, neznamená to, že nemôžu prežiť a neskôr sa rozmnožiť. Ak máte jedlo vonku, môže to prilákať hmyz, ktorý môže baktérie šíriť do zvyšku vašej kuchyne,“ pokračuje.
Neodporúča sa umývať mäso
Aby sa znížilo riziko otravy jedlom, odborníci odporúčajú používať umývačku riadu, pretože vyššie teploty môžu zabíjať škodlivé mikróby.
Umývanie surového mäsa pred prípravou je zvykom mnohých ľudí v kuchyni, čo však neodporúča Agentúra pre potravinové štandardy (FSA), pretože to môže spôsobiť rozstreknutie baktérií na okolité povrchy, riad a potraviny.
Odborníci vydali varovanie uprostred rastúcich obáv z rozsahu ohnísk otravy jedlom v Spojenom kráľovstve za posledný rok. Okrem samotných chorôb FSA odhaduje, že otrava jedlom stojí britskú ekonomiku približne 900 miliónov libier (vyše 1 mld. eur) ročne kvôli liečbe v nemocniciach a strateným dňom, kedy sú zamestnanci na takzvanej PN-ke.
