Mnohí ľudia si myslia, že raňajky, ktoré konzumujú, sú zdravé, no v skutočnosti môžu byť pre pankreas skrytým nebezpečenstvom. Najnovšie vedecké poznatky ukazujú, že mnohé populárne raňajkové jedlá obsahujú príliš veľa cukrov, tukov a chemických prísad, ktoré môžu spôsobovať zápal, inzulínovú rezistenciu či dokonca zvýšiť riziko cukrovky alebo rakoviny pankreasu.
Ochutené jogurty, müsli tyčinky, proteínové nápoje alebo instantné ovsené vločky sa často označujú za zdravé, avšak ide o ultra-spracované potraviny plné pridaných cukrov, tukov a rôznych chemických látok, upozorňuje portál Financial Times. Tieto látky môžu výrazne zaťažovať pankreas, ktorý musí produkovať viac inzulínu, aby zvládol náhle zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Bývalý šéf amerického úradu FDA David Kessler v knihe Diet, Drugs, and Dopamine upozorňuje, že ultra-spracované jedlá sú vytvorené tak, aby ovplyvňovali dopamínový systém, čo vedie k návykovému prejedaniu.
Výsledkom je priberanie, hromadenie toxického tuku v orgánoch a zvýšené riziko metabolických ochorení. Výskum z Karolinska Institute ukázal na myšom modeli, že západná strava, bohatá na spracované obilniny, cukry a nasýtené tuky, môže nezvratne poškodiť cievy v Langerhansových ostrovčekoch pankreasu – tých buniek, ktoré produkujú inzulín. Tento stav vedie k narušeniu inzulínovej produkcie a následne k poruchám glukózovej tolerancie, prediabetu až cukrovke 2. typu.
Aké potraviny vynechať?
Zdravotní experti odporúčajú vyhnúť sa ochuteným jogurtom a baleným smoothie, ktoré obsahujú vysoké množstvo pridaných cukrov, zahusťovadiel a umelých látok, ktoré môžu spúšťať zápalové procesy v tele. Müsli a proteínové tyčinky často majú podobné zloženie ako sladkosti – sú kaloricky husté, s vysokým obsahom cukru, tukov a emulgátorov, ktoré nadmerne zaťažujú pankreas.
Rastlinné mlieka a vegánske náhrady mäsa môžu obsahovať rafinované oleje a množstvo aditív, ktoré narúšajú rovnováhu omega mastných kyselín a podporujú chronický zápal.
Význam vlákniny a nízkotučnej stravy
Odborníci na výživu zdôrazňujú, že ľudia trpiaci pankreatitídou by mali uprednostňovať stravu s nízkym obsahom tuku a vysokým podielom vlákniny. Významnú úlohu tu zohrávajú ovocie, zelenina, celozrnné produkty, strukoviny a chudé bielkoviny. Vláknina pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a znižuje zápalové procesy, čím chráni pankreas pred nadmerným zaťažením.
Častá konzumácia sladkých raňajok vyvoláva prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, ktoré nútia pankreas produkovať veľké množstvo inzulínu. Takýto chronický tlak môže poškodiť bunky Langerhansových ostrovčekov a vyvolať zápal s nízkou intenzitou, čo je predstupeň inzulínovej rezistencie a metabolických ochorení. Navyše marketingové etikety často zavádzajú, keď používajú termíny ako „celozrnný“, „nízkotučný“ alebo „rastlinný“, pričom samotné výrobky môžu byť plné pridaných cukrov, sladidiel, olejov a konzervantov.
Čo na raňajky, aby pankreas prosperoval?
Namiesto ochutených jogurtov skúste biely grécky jogurt s čerstvým bobuľovým ovocím a orechmi – takto získate viac bielkovín, menej cukru a zdravé tuky. Müsli či proteínové tyčinky nahraďte ovsenou kašou z ovsa, chia semienok a čerstvého ovocia – ide o pomalé sacharidy s vlákninou, ktoré stabilizujú hladinu glukózy.
Smoothie vyrobené z celého ovocia, špenátu a avokáda je lepšou voľbou ako proteínové nápoje plné prísad. Pri rastlinných mliekach volíme nesladené mandľové či ovsené varianty s jednoduchým zložením. Slaninu a klobásy nahraďte zeleninovou omeletou na olivovom oleji, ktorá poskytuje chudé bielkoviny a zdravé tuky bez škodlivých nitrátov a trans tukov.
Raňajky by nemali byť len rýchlym zdrojom energie, ale mali by podporovať zdravie pankreasu a metabolizmus. Vyhýbajte sa ultra-spracovaným výrobkom plným cukrov a prísad a vyberajte si potraviny, ktoré sú čo najbližšie k ich prirodzenému stavu. Vaše telo vám za to poďakuje lepšou reguláciou cukru, nižším zápalom a nižším rizikom závažných ochorení.
