Zemiaky patria k základným potravinám na Slovensku, no mnohí ich nesprávne považujú za kalorickú bombu alebo nevhodnú surovinu pre zdravú stravu. Pravda je však iná – zemiaky sú výživné a môžu byť súčasťou vyváženej diéty. Podstatné je, ako ich pripravíte a s čím ich kombinujete.
Nie všetko, čo sa hovorí o zemiakoch, je pravda. Ich výživová hodnota je vysoká, obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu, ktorá podporuje trávenie aj srdce. Stačí dodržať jednoduché pravidlá prípravy a porcie. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
1. Zemiaky nie sú prázdne kalórie
Mýtus, že zemiaky nemajú výživovú hodnotu, neobstojí. V 100 gramoch varených zemiakov je približne 70–80 kcal, vitamín C, vitamín B6, draslík a vláknina. Zvlášť výživné sú, ak ich konzumujete so šupkou. Pripravené zdravo podporujú energetickú rovnováhu a sýtosť.
2. Priberanie spôsobuje príprava, nie zemiaky
Samotné zemiaky nevedú k priberaniu. Problém nastáva pri vyprážaní, veľkých porcách hranoliek alebo servírovaní s maslom, smotanou či syrom. Varené či pečené zemiaky bez tuku sú sýte, nízkokalorické a podporujú reguláciu hmotnosti.
3. Glykemický index závisí od odrody a prípravy
Zemiaky majú rôzny glykemický index v závislosti od odrody, skladovania a kombinácie s inými potravinami. Chladené zemiaky obsahujú rezistentný škrob, ktorý spomaľuje vstrebávanie cukru a prospieva črevám. Varené so zeleninou a bielkovinou sú bezpečné aj pre diabetikov.
4. Zelené zemiaky môžu byť nebezpečné
Pri vystavení svetlu môžu zemiaky obsahovať solanín, toxickú látku spôsobujúcu nevoľnosť a bolesti brucha. Zelené časti treba odrezať, pri silnom zozelenaní zemiak radšej nejesť. Skladujte ich v tme a chlade.
5. Šupka je výživná, ale nie nevyhnutná
Šupka zemiakov obsahuje vlákninu a minerály, no aj samotná dužina má vitamíny a sacharidy. Konzumácia so šupkou je vhodná, najmä pri lokálnych a kvalitných zemiakoch, ale nie je podmienkou.
6. Bataty nie sú automaticky lepšie
Sladké zemiaky majú viac betakaroténu a nižší glykemický index, klasické zemiaky však obsahujú viac vitamínu C a draslíka a menej cukru. Výber medzi nimi závisí od individuálnych potrieb živín a zdravotného stavu.
7. Zemiaky môžu byť súčasťou diabetickej diéty
Pre diabetikov sú vhodné varené alebo pečené zemiaky, skladované v chlade a konzumované v menších porciách s bielkovinou a tukom. Vyprážané hranolky a instantné pyré sú nevhodné.
Ako zemiaky pripraviť zdravo?
- Varte ich v šupke alebo pečte bez oleja
- Kombinujte so zeleninou a bielkovinou
Jedzte menšie porcie
Zemiaky sú často nepochopené, no výživovo hodnotné. Podporujú trávenie, sýtosť aj zdravie srdca. Kľúčové je ich správne pripraviť a kombinovať s ostatnými potravinami, nie sa ich báť.
