Tradícia pečenia vianočných oplátok na Slovensku siaha až do obdobia stredoveku. Kým v minulosti malo pečenie oplátok skôr náboženský charakter, dnes si bez chrumkavej pochúťky nevieme predstaviť Vianoce. Aká je však práca oplatkárky a čo všetko musí urobiť, kým sa zlatisté oplátky dostanú až na náš stôl?
Oplátky nesmú chýba na štedrovečernom stole, keďže spolu s medom, ktorý symbolizoval hojnosť a dobro, i cesnakom (ochrana pred zlom) tvoria jednu z najstarších tradícií v našich končinách. Sladké oplátky úplne učarovali aj oplatkárke Monike Jurčíkovej z Lozorna, píše web Záhradkár, ktorý približuje jej prácu, ktorá sa zároveň stala jej poslaním.
Túžbu začať piecť oplátky do Moniky vložila pani Agneška, ktorá v minulosti pracovala ako gazdiná na farskom úrade v Papradne. Pred vianočnými sviatkami Monikinej rodine vždy doniesla voňavé oblátky v papierovom vrecúšku. Po rokoch však pani zomrela a nebolo v dedine nikoho, kto by sa tejto krásnej tradície ujal, informuje Záhradkár.
Pani Moniku tak napadlo, že túto milú tradíciu obnoví ona sama, píše Záhradkár. V predvianočnom období jej rodina počúva koledy a pečie. Oplátky sa u nich na Štedrý večer podávajú pri stole ako prvý hod. A to tradične s medom. Nechýba ani krížik na čelo, či peniaze pod obrusom. Rovnako ako rozkrojenie jabĺčka, aby sa zistilo, či budú ľudia okolo stola počas celého roka zdraví.
Hoci je Monika dnes skúsenou oplatkárkou, na začiatku o pečení oplátok nevedela skoro nič. Informácie o pečení čerpala z internetu a následne si objednala aj prvý stroj na pečenie oplátok. Prvotné neúspechy ju však neodradili. Oplátky začali byť následne krajšie a krajšie. Monika vycibrila aj ich chuť, aby sa čo najviac podobali tým, ktoré kedysi piekla pani Agneška.
Monika ani len netušila, že z hobby sa stane jej práca. Dnes má živnosť a navštevuje rôzne vianočné trhy, no založila aj vlastnú značku naOplátku. Názov jej firmy je viac ako príznačný a dnes má viacero spokojných zákazníkov.
Mnohí ľudia si myslí, že s pečením Monika začína tesne pred sviatkami, no opak je pravdou. Začína totiž už počas leta, uvádza Záhradkár. Vtedy začína skúšať svoje recepty a spisuje si, ktoré suroviny je potrebné zakúpiť. Pečenie však vždy odštartuje v októbri. Dnes v ponuke nemá len oplátky, ale aj trubičky rôznych príchutí od škorice, až po čokoládu.
