Dve ovocné klasiky zo sadu sú pre mnohých symbolom detstva, jesene či domácej záhrady. Sú sladké, šťavnaté, dostupné po celý rok – a predsa medzi nimi existujú výživové rozdiely, chuťové preferencie i ekologické výhody. Ktoré z nich ponúka viac vlákniny? Ktoré má nižší glykemický index?
Pozreli sme sa na nutričné dáta aj širší kontext.
Pozrite si aj ďalšie duely: lokša/tortila, ryža/bulgur, kokosový olej/maslo, bryndza/kozí syr, pšeničná/špaldová múka, biela/celozrnná ryža, slnečnicový/repkový olej, šošovica/cícer.
Výživové a iné porovnanie
Obe ovocia sú nízkokalorické, bohaté na vlákninu a prirodzené cukry. Hruška vedie vo vláknine, draslíku je vhodnejšia pre trávenie a má o niečo málo viac kalórii.
Jablko má o čosi nižší glykemický index a menej cukru. Víťazí v lokálnosti, dostupnosti, cene a univerzálnosti použitia.
Výživové hodnoty na 100 g (čerstvé ovocie):
Cena a dostupnosť
Obe ovocia sú bežne dostupné počas celého roka. Jablká sú lacnejšie – v sezóne stoja od 0,70 € do 1 €/kg, v zime mierne drahšie.
Hrušky sú sezónne menej stabilné a spravidla drahšie – v sezóne 1,20–2 €/kg, mimo nej aj viac – mnohé druhy sa dovážajú.
Odkiaľ pochádzajú?
Jablko je jedno z najstarších pestovaných ovocí – jeho domestikácia siaha až do Kazachstanu, pričom dnes existuje tisíce odrôd.
Hruška bola obľúbená už v antickom Grécku a Ríme, kde sa využívala aj na liečebné účely. Je o niečo chúlostivejšia na skladovanie, ale vďaka obsahu nerozpustnej vlákniny podporuje trávenie ešte výraznejšie než jablko.
Lokálnosť a ekológia
Jablká sú klenotom slovenského ovocinárstva – pestujú sa vo väčšine regiónov, najmä na juhu a západe. Sú dostupné ako z konvenčných, tak ekologických sadov.
Hrušky sa síce na Slovensku tiež pestujú, no v menšej miere – ich sezóna je kratšia a sú náchylnejšie na poškodenie. Mimo sezóny sa často dovážajú (napr. z Talianska či Južnej Ameriky).
Tipy na prípravu
Jablko:
- výborné na konzumáciu surové, do ovocných šalátov,
- do koláčov (štrúdľa, crumble, bublanina), kompótov aj sušené,
- chutí aj v slaných kombináciách – napr. s kozím syrom či v kapustnici.
Hruška:
- výborná čerstvá, ale aj pošírovaná vo víne alebo v mede,
- hodí sa k syrom s modrou plesňou, orechom či do šalátov,
- skvelá do koláčov (tartaletky, bublanina), džemov a pyré.
