Mak siaty (Papaver somniferum) patrí medzi tradičné suroviny strednej Európy, no jeho výživové benefity často ostávajú nedocenené. Obsah minerálov, zdravých tukov a bioaktívnych látok robí z maku cenný doplnok modernej stravy, ktorý môže výrazne podporiť zdravie.
Hoci sa mak bežne používa v pečive či tradičných jedlách, jeho pravidelná a správna konzumácia dokáže poskytnúť organizmu minerály ako vápnik, horčík či železo a zároveň zdravé tuky, ktoré prospievajú srdcu, svalom a nervovej sústave. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Unikátne zloženie plné minerálov
Mak sa vyznačuje mimoriadne vysokým obsahom vápnika – v 100 gramoch nájdeme viac než 1 400 mg, čo je niekoľkonásobne viac než v mlieku alebo syroch. Tento vápnik je dobre biologicky dostupný, najmä v kombinácii s horčíkom a fosforom, ktoré mak tiež obsahuje.
Okrem toho je mak zdrojom železa, zinku a medi, minerálov nevyhnutných pre tvorbu krvi, imunitu a správnu funkciu svalov. Vitamíny skupiny B, predovšetkým B1 a B6, podporujú nervový systém a energetický metabolizmus.
Zdravé tuky a prírodný antioxidant
Mak obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, predovšetkým kyselinu linolovú (omega-6), ktoré prispievajú k zdraviu srdca a ciev. Tuky v maku sú prirodzene chránené antioxidantmi, čo znižuje ich náchylnosť na oxidáciu a podporuje ich dlhšiu stabilitu.
Podpora nervového systému a energie
V tradičných medicínach sa mak používal na podporu regenerácie organizmu, pri vyčerpaní a zvýšenej psychickej záťaži. Kombinácia horčíka, vápnika a zdravých tukov môže zmierniť svalové kŕče, únavu a stres.
Je dôležité rozlišovať potravinársky mak od alkaloidov nachádzajúcich sa v iných častiach rastliny – semená maku obsahujú len stopové množstvá alkaloidov a sú bezpečné na konzumáciu.
Odporúčané množstvo a frekvencia
Mak je koncentrovaná potravina, preto sa odporúča jeho pravidelná, no striedma konzumácia – ideálne jedna až dve polievkové lyžice denne. Toto množstvo postačuje na významné doplnenie minerálov bez nadbytočných kalórií.
Mak je vhodný najmä pre ženy v menopauze, osoby s rizikom osteoporózy, športovcov či ľudí so zvýšenou psychickou záťažou.
Správne spracovanie a uchovanie
Celé makové zrnká sú pre ľudský organizmus ťažšie stráviteľné, preto sa odporúča ich mletie tesne pred konzumáciou. Mletím sa sprístupnia tuky a minerály, no zároveň sa zvyšuje riziko oxidácie, takže mletý mak by sa nemal skladovať dlhodobo.
Najlepšie je používať mak v studenej kuchyni – napríklad do kaší, jogurtov, smoothie alebo makového mlieka. Tepelná úprava mierne znižuje obsah niektorých vitamínov, minerály však zostávajú stabilné.
Pečenie a nutričná hodnota
Pri pečení dochádza k čiastočnej strate vitamínov skupiny B a antioxidantov, no minerálne látky ako vápnik, horčík či železo zostávajú zachované. Tradičné pečivo s makom preto stále poskytuje vysokú výživovú hodnotu. Pre maximalizovanie benefitov je vhodné kombinovať pečený mak s čerstvým pridaným do jedál bez tepelnej úpravy.
Upozornenie pri citlivom trávení
Mak je vhodný pre väčšinu populácie, no osoby s citlivým trávením by mali začať s menšími dávkami. Pri nadmernej konzumácii môže pôsobiť mierne preháňavo. U detí a tehotných žien sa odporúča dodržiavať primerané množstvo.
