Značná časť energie či kalórií, ktorú priemerný človek skonzumuje a vypije, pochádza z ultraspracovaných potravín. Odborníci si všimli nárast prípadov rakoviny hrubého čreva aj u mladých ľudí.
Cereálie, chipsy, šunky či zmrzlina. Aj to je zoznam potravín, ktoré sa radia medzi ultraspracované, pričom na pultoch obchodov nájdeme rôzne príchute a značky.
Nákup takéhoto typu potravín môže byť lákavý aj vďaka marketingu a propagácii, mnohokrát šetria čas pri príprave pokrmov, avšak výskumníci upozorňujú, aby sme nezabúdali na to, že ultraspracované potraviny môžu mať vplyv na naše zdravie, informuje British Heart Foundation.
Tento pojem pochádza zo systému klasifikácie potravín NOVA, ktorý vyvinuli výskumníci na Univerzite v São Paule v Brazílii.
Systém zaraďuje potraviny do 4 kategórií na základe toho, do akej miery boli spracované počas ich výroby.
- Nespracované alebo minimálne spracované potraviny: Patria sem produkty ako ovocie, zelenina, mlieko, ryby, strukoviny, vajcia, orechy a semená, ktoré neobsahujú žiadne pridané prísady a boli len málo zmenené oproti svojmu prirodzenému stavu.
- Spracované zložky: Patria sem prísady, ktoré sa pridávajú do potravín, a nekonzumujú sa samostatne, ako napríklad soľ, cukor a oleje.
- Spracované potraviny: Sú to potraviny, ktoré sa vyrábajú kombináciou potravín zo skupín 1 a 2, ktoré sú upravené spôsobom, ktorým by sme si dokázali dané potraviny pripraviť aj my. Ide o džem, nakladanú zeleninu, konzervované ovocie a zelenina, domáci chlieb a syry.
- Ultraspracované potraviny: Tie zvyčajne obsahujú viac ako jednu ingredienciu, ktorú v kuchyni nikdy alebo len zriedka nájdete. Tiež zvyčajne obsahujú mnoho prísad a zložiek, ktoré sa bežne nepoužívajú v domácom varení, ako sú konzervačné látky, emulgátory, sladidlá, umelé farbivá a arómy. Tieto potraviny majú zvyčajne dlhú trvanlivosť.
Medzi príklady ultraspracovaných potravín patria:
- šunka a klobásy
- masovo vyrábaný chlieb, raňajkové cereálie, instantné polievky
- chipsy a sušienky
- zmrzlina a jogurty s ovocnou príchuťou
- sýtené nápoje a niektoré alkoholické nápoje vrátane whisky, ginu a rumu.
Každodenný jedálniček môže zohrávať významnú úlohu pri stave nášho zdravia a odborníci čoraz častejšie upozorňujú, že počet onkologických ochorení u mladších ľudí narastá.
Potraviny s dlhšou dobou trvanlivosti
Najnovšie vedecké zistenia naznačujú, že spôsob stravovania, ktorý je čoraz rozšírenejší aj na Slovensku, môže zvyšovať riziko vážnych ochorení tráviaceho traktu, píše STVR.
(Článok pokračuje na ďalšej strane)
