Výroba syrov má na Slovensku už dlhoročnú tradíciu. Niet divu, že väčšina Slovákov patrí medzi milovníkov syra – korbáčiky, parenica, či oštiepok. Tieto chutné mliečne produkty nájdeme na našich stoloch pomerne často. Najnovšie však boli zhodnotené syry, ktoré podľa užívateľov portálu TasteAtlas medzi tie najhoršie!
Syry patria medzi chutné produkty a to nielen k vínu, ale aj k rôznym nátierkám, či zelenine. Hoci Slovákom chutia rôzne syry, najnovšie bol zverejnený rebríček štyroch najhoršie hodnotených slovenských syrov, podľa užívateľov portálu TasteAtlas. Patrí k nim aj váš obľúbený?
Klenovecký syrec
Prvé miesto v rebríčku najhoršie hodnotených slovenských syrov získal Klenovský syrec. Ide o polotvrdý syr vyrobený z nepasterizovaného ovčieho alebo kravského mlieka vysokej kvality. Klenovský syrec sa vyrába v horskej oblasti Gemer-Malohont. Prvýkrát sa vyrobil ešte v roku 1850.
Na pultoch obchodov ho nájdeme v dvoch verziách a to údenej, ale i neúdenej. Typickým znakom tohoto syra je jeho elastická textúra s drobnými dierkami, ktorú možno vidieť po jeho nakrájaní. Klenovský syrec má vnútornú stranu bielu, až svetložltú. Ako však chutí? Chuť možno charakterizovať ako mierne kyslú, až slanú. Ide o typickú pochúťku regiónu, v ktorom je vyrábaný.
Tekovský salámový syr
Na druhom mieste sa v rebríčku najhoršie hodnotených syrov na Slovensku umiestnil práve tekovský salámový syr. Pochádza z rázovitej oblasti zvanej Tekov, ktorá sa nachádza medzi Nitrianskym a Banskobystrickým krajom. Vyrobený je z pasterizovaného plnotučného kravského mlieka. Rovnako ako klenovský syrec, aj tekovský salámový syr je vyrábaný v údenej, i neúdenej verzii. Prečo sa však volá salámový? Vizuálne totiž pripomína svojim tvarom salámu.
Textúra tekovského salámového syra je elastická, nachádzajú sa na ňom malé dierky. Chuť je mliečna, keďže tento druh syru zreje veľmi krátko. Údenie ovplyvňuje aj farbu syra. Neúdený syr je navonok biely až žltý, v údenej verzii až zlatožltý. Využíva sa na prípravu studených mís, či predjedla, no jeho chuť vynikne tiež v kombinácii s vínom.
Ovčí salašnícky syr
Typickým slovenským syrom je ovčí salašnícky syr, ktorý je vyrobený z nepasterizovaného ovčieho mlieka. Po výrobe sa ručne tvaruje do hrudky, ktorý získava svoju jedinečnú chuť tradičným procesom používaným počas fermentácie v pastierskych salašoch v horských oblastiach Slovenskej republiky.
Tento syr môže vážiť až 5 kilogramov a charakteristický je pre neho suchý povrch s malými dierkami a prasklinami vo vnútri. Má bielu až svetložltú farbu a chuť je jemne svieža, mierne kyslá, charakteristická pre výrobky z ovčieho mlieka.
Zázrivské vojky
V hodnotení užívateľov webu TasteAtlas skončili na štvrtom mieste najhoršie hodnotených syrov zázrivské vojky. Ide o parený syrový výrobok s niťami, ktorý môže byť údený alebo neúdený. Vojky sa vyrábajú z pasterizovaného alebo nepasterizovaného kravského mlieka v oblasti okolo Zázrivej. Tenké nitky sa vyrábajú tradičným výrobným procesom naparovania syra v horúcej vode a ručného ťahania niťami.
Aby sa odstránila voda, nitky sa zavesia na tyče. Textúra syra je niťová a má krémovú alebo zlatožltú farbu v závislosti od procesu údenia. Nitky sú jedinečným produktom v Slovenskej republike a často ich nájdeme na studených misách napríklad počas obdobia Veľkej noci. A hoci u nás sú veľmi obľúbené, neplatí to pre niektorých turistov, ktorí im zanechali na spomínanom portáli nízke hodnotenie.
