Podľa odborníkov existuje jedna bežná potravina, ktorá dokáže neobyčajné veci – posilniť vašu imunitu, zmierniť zápaly v tele a dokonca prospieť vášmu mozgu. Pritom ju s najväčšou pravdepodobnosťou máte doma, v chladničke. Ak by sme mali vybrať jednu „superpotravinu“ bez zbytočného marketingu, bol by to bezpochyby jogurt s aktívnymi kultúrami. Jediná lyžička je doslova živý ekosystém prospešných baktérií a zároveň bohatým zdrojom kľúčových živín, ako je vitamín B12, jód a kvalitné proteíny.
Nedávne výskumy poukazujú na to, že pravidelná konzumácia kvasených potravín, ktorým jogurt dominuje, má silný protizápalový a imunitu posilňujúci účinok. Súvisí to s prepojením medzi črevom a mozgom, ktoré vedci označujú ako os črevo-mozog.
Priekopnícka štúdia z univerzity v Stanforde porovnávala dva stravovacie režimy a zistila, že ľudia, ktorí desať týždňov jedli viac kvasených potravín, mali nielen bohatší mikrobióm, ale aj výrazne znížené zápalové markery. To je jasný dôkaz, že sa ich imunitný systém upokojil a lepšie reguloval.
Ako jogurt ovplyvňuje imunitu a mozog
Menšie štúdie, ktoré sa zamerali priamo na jogurt, ukázali zaujímavé výsledky. U dospelých s vyšším BMI, ktorí konzumovali jogurt každý deň po dobu štyroch týždňov, sa zmenila rovnováha kľúčových imunitných buniek. Hoci ide o počiatočné zistenia, naznačujú, že jogurt pomáha telu regulovať zápalové reakcie.
Okrem toho, rozsiahle analýzy potvrdzujú, že pravidelné užívanie probiotických mliečnych produktov môže skrátiť dĺžku bežných respiračných infekcií alebo znížiť riziko ich vzniku, čo je priamy dôkaz o lepšej funkcii imunitného systému.
Prepojenie s mozgom nie je len mýtus. V jednej neurozobrazovacej štúdii mali ženy, ktoré jedli probiotické mliečne výrobky, po štyroch týždňoch merateľné zmeny v častiach mozgu zodpovedných za emócie a vnímanie. Pri starších ľuďoch s miernymi kognitívnymi ťažkosťami sa dokonca zistilo mierne zlepšenie kognitívnych funkcií pri pravidelnom užívaní probiotík. Tieto fakty potvrdzujú, že jogurt má skutočný vplyv na zdravie mozgu.
Ako si vybrať ten najlepší?
Hoci sa vo väčšine klinických štúdií používali vyššie dávky, v bežnom živote je dôležitá pravidelnosť. Dve polievkové lyžice čistého jogurtu s aktívnymi kultúrami denne dodajú telu miliardy prospešných baktérií a zároveň dôležité živiny pre váš nervový a imunitný systém. Pravý jogurt musí obsahovať živé kultúry (Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). Európske normy uvádzajú, že jogurt s označením „živé kultúry“ musí na konci trvanlivosti obsahovať najmenej 10⁷ až 10⁸ životaschopných baktérií na gram.
Preto si pri výbere všímajte nasledovné:
- Čistý a nesladený: Vyberte si biely jogurt s označením „živé a aktívne kultúry“. Ak máte radi sladké, dochuťte si ho doma čerstvým ovocím alebo medom.
- Scedené varianty: Ak hľadáte sýty snack, grécky jogurt je ideálny, pretože má vyšší obsah proteínov.
- Pestrosť je kľúčová: Striedajte jogurt s inými fermentovanými potravinami, ako je kefír alebo kyslá kapusta, aby ste rozšírili spektrum prospešných mikróbov. Pilotné štúdie s fermentovanou zeleninou už ukázali sľubné výsledky.
Kvasené potraviny sú pre väčšinu zdravých ľudí bezpečné. Avšak, ak máte vážne oslabenú imunitu, syndróm krátkeho čreva alebo ste v nemocničnej starostlivosti, poraďte sa s lekárom predtým, ako zvýšite ich konzumáciu.
