Ešte pred niekoľkými rokmi bola mikrovlnná rúra takmer samozrejmou súčasťou každej domácnosti. Ohriala obed, rozmrazila mäso, zachránila večeru, ktorá na stole vychladla. Ak išlo o minúty, neexistovala rýchlejšia alternatíva.
Dnes sa však v slovenských aj českých kuchyniach čoraz častejšie objavuje ďalší prístroj – teplovzdušná fritéza. Jej predaj rastie a mnohí ľudia ju začali využívať aj tam, kde si kedysi vystačili s mikrovlnkou. Nejde o to, že by starý známy spotrebič mizol z domácností. Skôr sa mení rozloženie úloh. Píše o tom portál SITA.
Prečo si ľudia vyberajú horúci vzduch
Teplovzdušná fritéza pracuje na princípe intenzívnej cirkulácie horúceho vzduchu. Jedlo sa tak prehrieva rovnomerne, podobne ako v klasickej rúre, no v menšom priestore a spravidla rýchlejšie. Výsledok sa výrazne líši od mikrovlnného ohrevu.
Zatiaľ čo mikrovlnka dokáže jedlo zahriať zvnútra v priebehu jednej či dvoch minút, často zmení jeho štruktúru. Pečivo zvlhne, pizza zmäkne, vyprážané kúsky stratia chrumkavosť. Práve tu si teplovzdušná fritéza získava priaznivcov.
Domácnosti ju používajú na ohrievanie pizze či pečiva, na „oživenie“ zvyškov jedál, ale aj na prípravu zeleniny, mäsa a rýb. Rýchle zapekanie menších porcií je ďalšou z činností, kde sa osvedčila. Mnohí oceňujú aj fakt, že pri príprave stačí minimálne množstvo oleja, čo je v porovnaní s klasickým fritovaním vnímané ako šetrnejší spôsob varenia.
Nie náhrada, ale iný typ výkonu
Porovnávať mikrovlnnú rúru a teplovzdušnú fritézu ako priameho konkurenta by bolo nepresné. Každý z týchto spotrebičov je navrhnutý na iný typ úloh.
Mikrovlnka zostáva neprekonateľná pri rýchlom ohreve tekutých jedál, ako sú polievky či omáčky. Efektívne zvláda rozmrazovanie potravín, rovnako ako rozpúšťanie masla alebo čokolády. Ak je cieľom zohriať jedlo za jednu až dve minúty, stále ide o najpraktickejšie riešenie. Navyše patrí medzi energeticky úsporné spotrebiče a jej rozšírenie v domácnostiach je stále veľmi vysoké.
Teplovzdušná fritéza je silná tam, kde záleží na výslednej textúre. Dokáže zabezpečiť, aby jedlo zostalo chrumkavé, umožňuje upiecť alebo ugrilovať menšiu porciu a zvládne ohriať pečivo bez toho, aby zvlhlo. Výsledok sa často približuje tomu, čo by ponúkla klasická rúra, no s kratším časom prípravy.
Ako zohriať zvyšky bez straty kvality
Pri opätovnom ohreve jedla funguje teplovzdušná fritéza odlišne než mikrovlnka. Nepôsobí primárne zvnútra, ale využíva prúdenie horúceho vzduchu zvonka. Vďaka tomu si pokrm často zachová pôvodnú konzistenciu.
Pri väčšine jedál sa odporúča nastaviť teplotu približne na 150 až 170 stupňov Celzia a ohrievať päť až osem minút podľa množstva a typu potraviny. Pečivo je vhodné na krátky čas prikryť alobalom, aby sa zbytočne nevysušilo. Takýto postup dokáže priniesť výsledok, ktorý je na pohľad aj chuťovo bližší čerstvo pripravenému jedlu.
Dva prístroje, jedna kuchyňa
Predstava, že mikrovlnkám odzváňa, je prehnaná. Ich schopnosť rýchleho ohrevu a rozmrazovania zostáva bezkonkurenčná. Realita je skôr o rozšírení možností než o výmene jedného spotrebiča za druhý.
Teplovzdušné fritézy si získali popularitu tým, že ponúkajú iný typ výsledku – chrumkavejší, vizuálne atraktívnejší a v mnohých prípadoch bližší klasickému pečeniu. Práve preto ich množstvo domácností používa paralelne s mikrovlnnou rúrou.
Trend je zrejmý: mikrovlnka je synonymom rýchlosti, teplovzdušná fritéza zase kvality štruktúry a širších možností pri príprave menších porcií. Kuchyne sa tak nemenia revolučne, ale evolučne – pribúda ďalší pomocník, ktorý dopĺňa toho pôvodného.
