Chlieb má tendenciu rýchlo stvrdnúť alebo splesnivieť, často ešte skôr, než ho človek stihne spotrebovať. Existuje však spôsob, ako jeho trvanlivosť výrazne predĺžiť – v niektorých prípadoch až na tri mesiace. Bez ohľadu na to, či ide o remeselný kváskový chlieb alebo obyčajný krájaný bochník zo supermarketu, mnohým ľuďom prekáža, keď ho musia vyhodiť skôr, než ho dojedli.
Šéfkuchár a aktivista proti plytvaniu potravinami Martyn Odell, známy na sociálnych sieťach ako Lagom Chef, sa snaží ľuďom ukázať, ako správne skladovať potraviny.
V prípade chleba má jednoduchý, ale účinný trik, ktorý môže predĺžiť jeho čerstvosť na niekoľko týždňov. Tvrdí, že bežné balené chleby, ktoré často obsahujú konzervačné látky, si pri správnom skladovaní zachovajú mäkkosť päť až sedem dní. Informuje express.co.uk.
Na druhej strane, chlieb z pekárne bez pridaných látok môže úplne stvrdnúť už po dvoch až troch dňoch. Odell preto odporúča zamraziť chlieb skôr, než začne tvrdnúť. Tento spôsob uchovávania je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí chlieb konzumujú len príležitostne alebo ho používajú len na hrianky.
Dôležité je chlieb pred zmrazením nakrájať na krajce. Vďaka tomu sa dá neskôr vytiahnuť len potrebné množstvo a nie je nutné rozmrazovať celý bochník.
Podľa Martyna vydrží krájaný chlieb zo supermarketu v mrazničke až tri mesiace bez straty kvality. Navyše ho možno priamo z mrazničky vložiť do hriankovača.
Naopak, chladnička nie je podľa neho vhodným miestom na skladovanie chleba. Hoci si mnohí myslia, že chlad predĺži jeho trvanlivosť, v skutočnosti spôsobuje, že chlieb oveľa rýchlejšie vysychá a tvrdne. Namiesto toho odporúča uchovávať chlieb v chlebníku alebo ho zabaliť do čistej kuchynskej utierky.
Ak už chlieb stihol sčasti vyschnúť, najmä v prípade kváskového, je možné ho oživiť. Stačí jemne navlhčiť kôrku pod tečúcou vodou a potom chlieb na niekoľko minút vložiť do rúry vyhriatej na 180 °C. Tento postup pomáha obnoviť jeho štruktúru aj chuť.
