Chladnička je neodmysliteľnou súčasťou každej domácnosti, no nie všetkým potravinám jej prostredie prospieva. Britský a svetový kulinársky odborník upozorňuje, že niektoré produkty môžu v chlade stratiť chuť, zmeniť textúru alebo dokonca začať plesnivieť.
Mnohí z nás ukladajú do chladničky takmer všetko, čo si prinesú z obchodu. Chlad síce predlžuje trvanlivosť, no niektorým potravinám škodí. Pozrime sa na tie, ktorým pobyt v chlade skutočne neprospieva. Týka sa to zeleniny, ovocia, olejov a dokonca aj sladkosti, píše Tasting Table.
Paradajky a uhorky – chladu sa vyhýbajte
Uloženie paradajok do chladničky je častou chybou. „Paradajky pôvodne pochádzajú z teplého podnebia a mali by sa skladovať pri izbovej teplote,“ vysvetlil Harold McGee, autor knihy On Food and Cooking pre Food52.
Podobne uhorky v chlade rýchlo plesnivejú a menia sa na nechutnú vlhkú hmotu. Ideálne je uchovávať ich osušené, vo vzduchotesnom vrecku. Celá uhorka môže na linke vydržať aj týždeň, uvádza Tasting Table.
Olej, med, čokoláda a káva – citlivé dobroty
Do chladničky nepatrí ani olej – slnečnicový či olivový, pretože sa zakalí a zhustne. Med môže stuhnúť a kryštalizovať. Chladničke nesvedčí ani čokoláda, vysoká vlhkosť spôsobuje cukrový výkvet, ktorý síce nie je zdravotne závadný, no zhoršuje chuť a textúru.
Ukladanie kávových zŕn do chladu odborníci odporúčajú vynechať. Prudké zmeny teploty pri otváraní chladničky a vlhkosť zvyšujú riziko plesní a navlhnutia, navyše káva absorbuje pachy z okolitých potravín.
Banány a avokádo – tropické ovocie nechajte mimo chladu
„Banány v chlade stmavnú a prestanú dozrievať. Ak nie sú úplne zrelé, chladnička im škodí,“ upozorňuje odborník.
Rovnako avokádo, ktoré ešte nedozrelo, sa v chlade nedozrie. Zrelé avokádo však v zásuvke na zeleninu môže byť bezpečne uložené.
Cibuľa a cesnak – klasika, ktorá do chladu nepatrí
„Cibuľa v chlade a vlhku zmäkne a môže plesnivieť. Cesnak zase predčasne klíči a stáva sa horkým,“ vysvetľuje odborník. Obe potraviny je najlepšie skladovať na suchom mieste pri izbovej teplote, aby si zachovali chuť a kvalitu.
