Každý z nás pozná ten pocit, keď nás v chladnom počasí roztrasie od zimy. Tento nepríjemný stav je v skutočnosti obranným mechanizmom tela, ktorý má za úlohu generovať teplo. Čo keby sme však dokázali tento proces „spaľovania bez námahy“ spustiť aj v teple obývačky, a to len pomocou správne zvoleného jedálnička?
Dánski vedci z Univerzity južného Dánska (SDU) prinášajú fascinujúce zistenia. Ich výskum naznačuje, že môžeme aktivovať metabolizmus podobne ako pri otužovaní, ak z potravy vynecháme dve špecifické aminokyseliny.
Termogenéza: Keď tuk slúži ako palivo pre teplo
Tento proces, odborne nazývaný termogenéza, predstavuje schopnosť organizmu zvyšovať energetický výdaj produkciou tepla. Doteraz sme vedeli, že ho najúčinnejšie spúšťa mrazivá teplota alebo ľadové kúpele. Mnohé farmaceutické firmy sa preto roky snažia vyvinúť liek, ktorý by telu „namluvil“, že mrzne, čím by vyvolal chudnutie bez nutnosti drastických zmien v pohybe.
Výskumníci Philip Ruppert a Jan-Wilhelm Kornfeld sa však rozhodli pre inú cestu. Namiesto ochladzovania vonkajšieho prostredia skúsili ovplyvniť vnútro – konkrétne zloženie bielkovín v strave. Zamerali sa na potlačenie hladiny dvoch sírnych aminokyselín: metionínu a cysteínu.
Výsledky, ktoré šokovali vedcov
Experimenty realizované na myšiach ukázali neuveriteľné výsledky. Úprava stravy viedla k takmer rovnakému úbytku hmotnosti, aký bol zaznamenaný u zvierat, ktoré boli celý deň vystavené teplote len 5 °C.
„Myši, ktoré spaľovali najviac energie, prijímali rovnaké množstvo potravy ako ostatné a ich pohybová aktivita sa nemenila. Zaznamenali sme však 20-percentný nárast ich termogenézy. Schudli nie preto, že by menej jedli, ale preto, že ich telá produkovali viac tepla,“ vysvetľuje profesor Kornfeld.
Tajomstvo ukryté v rastlinnej strave
Kde sa tieto aminokyseliny nachádzajú? Metionín a cysteín sú bohato zastúpené najmä v živočíšnych proteínoch – v červenom mäse, vajciach a mliečnych výrobkoch. Naopak, rastlinné zdroje ako zelenina, orechy a strukoviny ich obsahujú len minimálne množstvo. To vysvetľuje, prečo sú vegetariánske a vegánske stravovacie návyky dlhodobo spájané s lepšou kontrolou hmotnosti a zdravším starnutím.
Vedcom sa navyše podarilo lokalizovať presné miesto tohto spaľovania. Proces prebieha v takzvanom béžovom tuku. Je to unikátny typ tukového tkaniva uložený tesne pod kožou, ktorý funguje ako metabolický spaľovací motor.
Budúcnosť liečby obezity?
Hoci boli pokusy zatiaľ vykonané len na zvieracích modeloch, vedci sú optimistickí. Veria, že u ľudí by sa mohol prejaviť podobný efekt. Ďalším krokom je vývoj funkčných potravín, ktoré by boli prirodzene chudobné na tieto aminokyseliny, alebo skúmanie synergie so súčasnými liekmi na chudnutie (napríklad Wegovy).
Tento objav otvára dvere k revolučnej myšlienke: možno v budúcnosti nebude potrebné počítať kalórie, ale sledovať zloženie aminokyselín. Ak totiž dokážeme „presvedčiť“ náš béžový tuk, aby kúril naplno, naša cesta za štíhlejšou líniou by mohla byť o poznanie príjemnejšia.
