Olivový olej je základom talianskej kuchyne a symbolom zdravého stravovania. Taliani ako experti na jeho výrobu a konzumáciu zdôrazňujú niekoľko kľúčových aspektov, ktorými by sa mal spotrebiteľ pri výbere kvalitného olivového oleja riadiť.
1. Označenie pôvodu
Najvyššiu kvalitu predstavuje extra panenský olivový olej (extra virgin olive oil), ktorý je lisovaný za studena.
Dôležité je aj označenie pôvodu:
- PDO/CHOP (Chránené označenie pôvodu)
- PGI/CHZO (Chránené zemepisné označenie)
Tieto certifikáty zaručujú, že olej pochádza z konkrétneho regiónu a spĺňa prísne výrobné normy.
2. Nízka kyslosť a peroxidy
Kvalitný olivový olej by mal mať má nízku kyslosť a to menej ako 0,8 %.
Taktiež nízky obsah peroxidov – to indikuje čerstvosť a nízku oxidáciu.
A ešte aj vysoký obsah polyfenolov, ktoré prispievajú k jeho antioxidatívnym vlastnostiam.
3. Balenie a skladovanie
Olivový olej by mal byť balený v tmavých sklenených fľašiach, ktoré ho chránia pred svetlom a oxidáciou. Skladujte ho na chladnom a tmavom mieste, aby si zachoval svoje vlastnosti.
4. Chuť a vôňa
Kvalitný olej má výraznú, ovocnú chuť s jemnou horkosťou a pikantnosťou. Tieto vlastnosti naznačujú prítomnosť polyfenolov a čerstvosť produktu.
5. Cena a značka
Extrémne lacné oleje môžu byť menej kvalitné alebo falšované. Dôverujte overeným značkám a predajcom, ktorí poskytujú transparentné informácie o pôvode a výrobe oleja.
→ NUTRIČNÉ HODNOTY u nás najznámejších olejov:
Vzácne vlastnosti
Ten správny typ olivového oleja obsahuje vitamíny A, D, E, K a minerály železo, vápnik, draslík a horčík.
Jeho hlavné účinky na zdravie:
- protizápalové a antioxidačné účinky (proti starnutiu a stresu)
- kardiovaskulárna ochrana
- podpora mozgu a nervovej sústavy
- antiseptické a antimikrobiálne účinkyp
- podpora trávenia a črevného zdravia
- podpora pečene a detoxikácie
- zdravie pokožky a vlasov
