Výskumy napríklad z USA ukazujú, že z každých 100 € utratených u lokálnych pestovateľov zostane v miestnej ekonomike približne 68 €, čo predstavuje významný prínos pre komunitu.
Sezónny kalendár
Na Slovensku, podobne ako v Česku či Rakúsku, sú jasne rozlíšené štyri ročné obdobia, ktoré určujú, aké plodiny sú práve dostupné a čerstvé. Jar prináša koniec zimných zásob, ako sú zemiaky, mrkva či petržlen, a postupne aj prvé jarné zeleniny ako reďkovky či špenát z fóliovníkov. V apríli sa začína sezóna špargle a jarných kapustových plodín, zatiaľ čo máj už poteší medvedím cesnakom, hráškom a domácimi jahodami.
Leto je obdobím bohatej úrody – od jahôd a čerešní v júni, cez maliny, čučoriedky a ríbezle v júli, až po paradajky, cukrovú kukuricu a broskyne v auguste. Ovocie a zelenina z leta obsahuje najviac vitamínov a chutí, a preto sa oplatí časť tejto úrody hneď spracovať zmrazením či sterilizáciou pre zimné mesiace.
Na jeseň dozrievajú hrozno, hrušky, slivky, tekvice a koreňová zelenina, ktoré sú skvelým zdrojom vlákniny a minerálov. November prináša neskoré odrody jabĺk, orechy a kapustu vhodnú na kvasenie, čím sa zabezpečí dostatok výživy na zimu.
Zima síce neprináša množstvo čerstvého ovocia, no skladované plodiny ako jablká, hrušky, kapusta, karfiol či kel dokážu pokryť výživové potreby. Zimné obdobie možno doplniť aj mrazenými bobuľovinami, ktoré boli v lete čerstvo nazbierané a rýchlo zamrazené, čím sa zachováva ich vysoký obsah antioxidantov.
Ako sa nestratiť pri výbere – čítanie etikiet
Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť informáciám na obaloch. Krajina pôvodu potravín je kľúčová, pretože čím bližšie ovocie alebo zelenina boli vypestované, tým kratšia bola ich cesta a vyššia šanca, že zostali čerstvé. Dátum balenia či zberu zase pomáha odhadnúť, ako dlho sú už potraviny skladované. Značky a certifikáty ako „Bio“ alebo „GLOBAL G.A.P.“ svedčia o prísnejších kontrolách a vyššej kvalite pestovania. Ak sa na obale objaví iba označenie „mimo EÚ“ bez presnejšieho pôvodu, je veľmi pravdepodobné, že produkt prešiel dlhšou cestou a vyžadoval viac konzervácie.
