Zemiaky, často považované za jednoduchú prílohu, sú v skutočnosti bohaté na živiny a prospievajú nášmu zdraviu.
Obsahujú vitamíny
Zemiaky majú až 80 % vody, zatiaľ čo zvyšných 20 % tvoria sacharidy a bielkoviny, uvádza Záhradkár. Ako informuje portál zdravie.pluska.sk, aj keď ich mnohí vidia len ako bežnú prílohu, zemiaky sú prekvapivo bohaté na živiny a prospešné pre naše zdravie. Obsahujú vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a funguje ako antioxidant. V minulosti námorníci jedli zemiaky, aby sa vyhli skorbutu – ochoreniu spôsobenému nedostatkom vitamínu C.
Okrem toho obsahujú vysoké množstvo draslíka, ktorý prispieva k zdraviu srdca a pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Draslíka majú dokonca viac než banány.
Zemiaky sú bohaté na vitamíny B a E, ako aj na minerály, medzi ktoré patrí horčík, železo, zinok a mangán.
Rezistentný škrob
Obsahujú tiež rezistentný škrob, ktorý funguje ako vláknina a slúži ako potrava pre črevné baktérie. Tento typ škrobu prispieva k zdraviu čriev, pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a môže podporiť zníženie telesnej hmotnosti.
Zaujímavé je, že množstvo rezistentného škrobu v zemiakoch sa zvyšuje, keď ich uvaríte, necháte vychladnúť a potom skonzumujete. Preto sú studené zemiaky, napríklad v šaláte, ešte prospešnejšie pre črevnú mikroflóru.
Dôležitá je príprava
Zemiaky sú štvrtou najviac konzumovanou plodinou na svete, pričom prvé tri miesta obsadzujú kukurica, ryža a pšenica.
Aj keď zemiaky majú zlú povesť kvôli vysokému obsahu sacharidov, samy o sebe nespôsobujú priberanie – problém nastáva až pri ich vyprážaní alebo nadmernej konzumácii vo forme čipsov a hranolčekov. Ak ich pripravíte pečením, varením alebo na pare, môžu byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy.
