Teraz sa detailnejšie pozrieme na mliečny výrobok, ktorý je populárny a u zákazníkov mimoriadne vyhľadávaný. Jogurty nájdete v každých potravinách a ich výber je veľmi široký. Preto je veľmi pravdepodobné, že možno ten váš obľúbený jogurt v tomto testovaní chýba. No ak testujeme štyri výrobky, je logické, že pri takom širokom výbere sa tam väčšina z nich nedostane.
Na testovanie sme vybrali biele jogurty slovenského pôvodu. Vďaka svojmu jednoduchému zloženiu – len mlieko (v niektorých prípadoch aj sušené) a jogurtové kultúry – ponúka biely jogurt prirodzený zdroj bielkovín, vápnika a prospešných probiotík.
Jeho neutrálna chuť a krémová konzistencia z neho robia univerzálnu potravinu vhodnú nielen na raňajky, ale aj do kuchyne ako súčasť rôznych receptov. Mnohí Slováci ich vyhľadávajú najmä preto, aby si ich následne ochutili napríklad domácim džemom. Výroba bieleho jogurtu je v zásade jednoduchý, no precízny proces.
Základom je kvalitné mlieko, ktoré sa najprv tepelne ošetrí (pasterizuje) a následne sa ochladí na ideálnu teplotu pre pridanie živých jogurtových kultúr – najčastejšie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Mliečna zmes sa potom nechá niekoľko hodín fermentovať pri kontrolovanej teplote, počas čoho baktérie premieňajú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu. Táto kyselina spôsobí zhustnutie mlieka a vznik typickej jogurtovej chuti.
Ako dopadlo testovanie?
(Článok pokračuje na ďalšej strane)
