V Taliansku sa rozšírila panika po ďalšom tragickom úmrtí, ktoré odborníci pripisujú jedovatej brokolici. Obeťou sa stala 45-ročná Tamara D’Acunto, ktorá zomrela krátko po tom, ako si na obed kúpila panini z pojazdného stánku na juhu krajiny. Rýchly prevoz do nemocnice jej život nezachránil. Ide už o druhý podobný prípad v priebehu niekoľkých dní.
Prvou známou obeťou bol 52-ročný umelec a hudobník Luigi Di Sarno. Ten skolaboval minulý týždeň na promenáde pri mori v Diamante, kde si objednal sendvič s brokolicou a klobásou. Jeho smrť prišla len krátko po incidente, keď čašník počas prestávky zjedol syr a okamžite sa mu prudko zhoršil stav. Píše o tom aj mirror.co.uk.
Úrady potvrdili, že po konzumácii rovnakého jedla skončilo v nemocnici ďalších osem ľudí, vrátane Di Sarnovej rodiny. Predaj brokolice bol na celom území Talianska okamžite pozastavený a stánok, z ktorého pochádzali infikované potraviny, zapečatili vyšetrovatelia. Príčinou je nebezpečný botulizmus, spôsobený toxínmi baktérie Clostridium botulinum.
Prokuratúra v Paole nariadila okamžité stiahnutie dotknutých potravín z obehu. Kalábrijské zdravotnícke úrady po prvej smrti vydali vyhlásenie: „Aktivoval sa mimoriadny protokol, ktorý zahŕňa okamžité informovanie Toxikologického centra v Pavii, jediného v krajine, ktoré riadi prípady botulizmu.“
Podľa úradov žiadna nemocnica ani región nesmie skladovať protilátku vo vlastných zásobách. Sérum je uložené na bezpečných miestach pod dohľadom ministerstva zdravotníctva a distribuuje sa výhradne prostredníctvom lombardského toxikologického centra. Prvé dve ampulky boli odoslané z vojenskej lekárne v Tarente, no rastúci počet prípadov si vyžiadal doplnenie zásob.
Kalábrijské úrady zabezpečili špeciálny let vrtuľníkom 118 do nemocnice San Camillo v Ríme, kde ministerstvo sústreďuje dodatočné dávky séra pre rýchle rozdelenie po krajine.
Čo je botulizmus a prečo je nebezpečný
Botulizmus patrí medzi najzávažnejšie otravy, ktoré môže vyvolať už nepatrné množstvo neurotoxínu. Ročne sa na svete eviduje približne tisíc prípadov, no bez okamžitej liečby vedie k ochrnutiu svalov, zlyhaniu dýchania a smrti. Prvé príznaky – rozmazané videnie, ťažkosti s rečou, slabosť či únava – sa objavujú 12 až 72 hodín po požití kontaminovanej potraviny.
Včasné podanie antitoxínu a podporná liečba, vrátane umelého dýchania, výrazne zvyšujú šancu na prežitie.
Ako minimalizovať riziko botulizmu
- Opatrnosť pri olejoch a nakladaných produktoch s nízkou kyslosťou – domáce oleje s bylinkami alebo zeleninou uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 4 dní.
- Vyhýbajte sa podozrivým konzervám – nevhodné sú vyduté, preliačené či pretekajúce obaly, aj keď potravina vyzerá v poriadku.
- Správne zaváranie nízkokyslých potravín – pri domácich zaváraninách zeleniny a mäsa používajte tlakový hrniec, ktorý dosiahne teplotu na zničenie spór.
- Úprava kyslosti paradajok – pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, aby pH neprekročilo 4,6.
- Dostatočné zahriatie jedla – toxín sa zničí pri teplote nad 85 °C počas minimálne 5 minút.
- Rýchle chladenie potravín – nenechávajte jedlo pri izbovej teplote dlhšie než 2 hodiny (alebo 1 hodinu nad 32 °C). Ak máte pochybnosti o bezpečnosti potraviny, neochutnávajte ju, ale rovno ju zlikvidujte.
