Mlieko a výrobky z neho sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Obsahujú kvalitné bielkoviny, vápnik, vitamín D a ďalšie minerálne látky, ktoré prospievajú kostiam, svalom aj obranyschopnosti organizmu. Otázka, či je vhodnejšie siahnuť po plnotučných alebo odtučnených variantoch, je už dlhší čas predmetom odborných diskusií.
Hlavným odlišujúcim faktorom je obsah tuku a s ním súvisiaca energetická hodnota. Plnotučné produkty poskytujú viac kalórií a nasýtených tukov, zatiaľ čo nízkotučné a odtučnené sú kaloricky ľahšie, uvádza portál vyšetrenie.sk. Dlhé roky sa uprednostňovali najmä odtučnené varianty, avšak súčasné výskumy ukazujú, že plnotučné mliečne výrobky nemusia byť pre zdravého človeka problémom. Navyše tuk z mlieka zlepšuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K) a zaisťuje sýtejší pocit po jedle, čo môže pomôcť predchádzať nadmernému jedeniu.
Odporúčania v minulosti vychádzali z obáv, že vysoký príjem nasýtených tukov zvyšuje hladinu LDL cholesterolu a tým aj riziko srdcovocievnych ochorení. Napríklad American Heart Association odporúča, aby nasýtené tuky tvorili menej ako 6 % denného kalorického príjmu. Nadmerná konzumácia plnotučných mliečnych výrobkov by tento limit mohla prekročiť.
Analýza publikovaná v roku 2025 naznačila, že celkový príjem mliečnych výrobkov môže znižovať riziko srdcovocievnych ochorení o približne 4 % a riziko mozgovej príhody o 6 %. Viaceré prehľady ukazujú, že plnotučné výrobky nemusia negatívne ovplyvňovať metabolické zdravie a v niektorých prípadoch dokonca pôsobia ako ochranný faktor pred vznikom diabetu 2. typu. Osobitne prospešné môžu byť fermentované produkty, ako jogurty, kyslé mlieko či syry, ktoré podporujú črevnú mikroflóru a môžu znižovať zápalové procesy v tele.
Odtučnené mliečne výrobky majú svoje miesto najmä u ľudí, ktorí bojujú s vysokým cholesterolom, srdcovocievnymi problémami alebo sa snažia obmedziť kalorický príjem a redukovať hmotnosť. V takýchto prípadoch môže nižší obsah tuku zohrávať pozitívnu úlohu.
Ktorá možnosť je lepšia?
Neexistuje univerzálna odpoveď. Voľba medzi plnotučným a nízkotučným mliečnym produktom závisí od celkovej životosprávy, zdravotného stavu aj individuálnych preferencií. Ak niekomu nízkotučná verzia nezabezpečí dostatočný pocit sýtosti a vedie k vyššej konzumácii iných potravín, plnotučný variant môže byť vhodnejší.
Mliečne produkty teda predstavujú cenný zdroj živín. Plnotučné sú bohatšie na chuť a podporujú vstrebávanie vitamínov, nízkotučné zasa znižujú kalorickú záťaž a riziko pri určitých ochoreniach. Novšie štúdie potvrdzujú, že ani plnotučné výrobky netreba automaticky považovať za škodlivé – v niektorých prípadoch môžu byť pre zdravie prospešné.
