Špenát má povesť výživovej hviezdy a pravidelne sa objavuje v jedálničkoch ľudí, ktorí chcú jesť zdravo. Odborníci však upozorňujú, že pri jeho konzumácii platí jedno dôležité pravidlo – záleží nielen na množstve, ale najmä na spôsobe prípravy.
Špenát je už dlhé roky symbolom zdravej stravy. Pridáva sa do smoothie, šalátov, polievok či teplých jedál a považuje sa za nenahraditeľný zdroj vitamínov a minerálov. Nie vždy však telu prospieva tak, ako by sme čakali – najmä vtedy, ak ho jeme surový alebo príliš často. Informuje o tom portál vysetrenie.zoznam.sk.
Podľa ajurvédskej odborníčky Dimple Jangdyovej, na ktorú sa odvoláva portál NDTV, môže nesprávna úprava špenátu znížiť jeho prínos a v niektorých prípadoch dokonca zaťažiť trávenie.
Prečo je špenát považovaný za výživový poklad?
Špenát obsahuje široké spektrum živín, ktoré podporujú fungovanie celého organizmu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému podielu vlákniny patrí medzi obľúbené potraviny aj pri redukčných diétach.
Táto listová zelenina obsahuje nehemové železo, ktoré pochádza z rastlinných zdrojov. Hoci sa nevstrebáva tak efektívne ako železo z mäsa, pravidelná konzumácia môže pomôcť pri únave a podporiť tvorbu energie v tele.
Špenát je bohatý na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Tá podporuje činnosť čriev, zlepšuje vyprázdňovanie a pomáha predchádzať zápche. Práve preto je často odporúčaný pri tráviacich ťažkostiach.
Luteín, betakarotén, vitamín C či kyselina alfa-lipoová robia zo špenátu silného bojovníka proti oxidačnému stresu. Antioxidanty chránia bunky pred poškodením a spomaľujú procesy starnutia.
Vysoký obsah vitamínu K a horčíka zohráva dôležitú úlohu pri správnom využití vápnika v tele. Pravidelná, no rozumná konzumácia špenátu tak podporuje pevnosť kostí a môže pomôcť v prevencii osteoporózy.
Vitamíny A a C posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať so zápalmi. Problémom však môžu byť oxaláty – prirodzené zlúčeniny, ktoré pri nesprávnej príprave znižujú vstrebávanie minerálov.
Najzdravší spôsob prípravy špenátu
Ajurvédska medicína odporúča špenát krátko blanšírovať v horúcej vode a následne z neho pripraviť polievku. Týmto spôsobom sa výrazne znižuje obsah oxalátov a špenát je ľahšie stráviteľný, pričom si zachová väčšinu živín.
Oxaláty sa totiž dokážu viazať na vápnik a železo, čím bránia ich vstrebávaniu a u citlivých ľudí môžu prispievať k podráždeniu tráviaceho traktu alebo tvorbe obličkových kameňov.
Smoothie a šaláty zo surového špenátu môžu byť pre niektorých ľudí problémom. Z pohľadu ajurvédy nadmerný príjem surovej listovej zeleniny zaťažuje trávenie a oslabuje schopnosť tela využívať živiny.
Špenát ako súčasť vyváženého jedálnička
Špenát je bohatý na vitamíny A, C, E, K, vitamíny skupiny B, minerály ako draslík, horčík, železo či zinok a obsahuje aj omega-3 mastné kyseliny. Zároveň má protizápalové účinky a pozitívny vplyv na srdce, cievy, zrak aj nervový systém. Píše web Vedanadosah.sk.
Odborníci však odporúčajú konzumovať ho maximálne dva- až trikrát týždenne. Ľudia s ochoreniami obličiek, dnou, reumatizmom alebo citlivým žalúdkom by mali byť obzvlášť opatrní.
Čerstvý špenát skladujte v chladničke, zabalený v papierovej utierke. Najlepšie je ho spotrebovať čo najskôr, pretože rýchlo stráca vitamíny. Výborne sa kombinuje s vajíčkom či zemiakmi – vitamín C a živočíšna bielkovina zlepšujú vstrebávanie železa.
